香肠是过年必备的年货和腊货，但其实平时我们也可以自己灌香肠吃的。灌好的香肠要晾晒风干，晒结实之后使用，蒸、炒、炸等等都是非常不错的吃法。那么新鲜灌好的香肠最快多久可以吃呢？晒多久味道比较好呢？
1、香肠最快几天可以吃
通常，新鲜灌的香肠风干7至10天后就可以食用了，但是风干时间与温度，湿度、阳光有关。如果温度低，湿度高，日光弱，则应风干一个月之后使用，以免味道偏淡。风干的香肠水分少，可以在室温下保存一到两个月。 但是，夏季之后温度会逐渐升高。此时，应将香肠切成小块，放入保鲜袋中，然后放入冰箱中。冷冻层得以保存，这可以将香肠的新鲜度延长半年。
2、香肠晒多久风味最好
装香肠后，将其放置在露天通风处3-5天，等干燥后再移至阴凉通风处干燥7-10天。 当香肠在外部变干而在内部变软时，可以包装并冷冻，然后在食用时蒸熟。如果喜欢耐嚼的话可以再风干几天。注意干燥过程中要避免下雪和下雨，否则香肠会变酸。蒸香肠的时候，可以用食用油涂抹一层，这样蒸出来的香肠明亮，好吃。
3、香肠做好了就可以晒吗
可以晒的，要先把水分晾干，不然的话会生霉。建议在阴凉通风处自然风干，可以偶尔晒晒太阳。可以喷一些白酒消毒杀菌防腐，等香肠晒干摸着比较结实的话就好了。也可以再多晒一段时间，会更有嚼劲。
也可以香肠装满后，将其放入盆中并用黑色塑料袋盖住。 不要盖得太紧，避免阳光直射。 每隔24小时将香肠翻一遍。重复一周，然后取出香肠，将其放在干燥通风的地方。 再干燥三天后，用细针在香肠上刺一些小孔，然后将其放在弱阳光下一周。
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