三月三是比较特殊的一个节日，很多地方都会在这一天举行各种各样的庆祝活动，还会很多的风俗习惯，煮鸡蛋就是其中比较常见的一种的风俗，很多人都会在这一天煮鸡蛋吃。三月三煮鸡蛋一般都是吃单数的，这是流传的一种讲究。
一、三月三煮鸡蛋是双数还是单数
一般是单数。
俗话说“三月三日，煮鸡蛋配本地蔬菜”。在冷水潭，每年农历三月三，市面上都会有当地盛开的蔬菜，家家户户都会用它们煮鸡蛋。当地人注意每人吃些鸡蛋。他们说，他们吃后不觉得头晕，他们可以产生阳气，祛湿。
“三月三，荠菜煮鸡蛋。”农历三月初三，人们有用荠菜煮鸡蛋的习俗。据说吃荠菜煮的鸡蛋，一年之内腰腿不疼，头也不疼。
煮鸡蛋能祛风、清火，还能预防春热，也就是一些流行性疾病，如流感、脑膜炎等。在古代，缺少药物时，煮鸡蛋起着重要的作用。即使到了现在，人们还是喜欢吃它。家家户户都有自己的香味。
二、三月三煮鸡蛋是用什么菜
三月三煮鸡蛋的草叫荠菜，也叫地菜。
路边或野外随处可见荠菜。它不仅营养丰富，而且能治疗多种疾病。不仅有一句谚语说荠菜应该是春天3月3日的长生不老药，还有一句谚语说荠菜应该是春天的长生不老药。可见，荠菜不仅是一道佳肴，更是灵丹妙药。在中医中，荠菜具有广泛的药用价值，被称为“菜中甘草”。中医认为巴氏囊甘甜，性凉。属肝、脾、肾经络，相当于脾、利、止血、明目。每年农历三月，人们都会去采菜花、煮鸡蛋吃。随着时间的推移，这已经成为一种习惯。为了便于记忆和传承这一优良传统，人们把三月三定为吃花椰菜。
三、三月三煮鸡蛋的做法
配料：荠菜、鸡蛋、红枣
调味料：盐、糖
方法：
1、用小刀刮去荠菜根部，去掉枯黄的叶子，用少量清水浸泡荠菜，再用流动清水反复冲洗。
2、将洗净的荠菜放入锅中，加水入锅，将蛋壳擦洗后放入锅中，红枣少许浸泡，漂洗后放入锅中。
3、把锅放在炉子上煮鸡蛋。鸡蛋煮熟后，用不锈钢勺子把锅里的鸡蛋壳打碎，以便品尝。然后煮大约15分钟，关上火。可直接食用，也可根据个人口味加少许盐和糖。
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