三月三煮鸡蛋是很多地方都流行的一种传统习俗，它的做法比较多，吃起来很不错，具有很不错的功效与作用，深受人们喜欢，很多人都会在家煮鸡蛋吃。三月三煮鸡蛋一般使用荠菜，大多都是吃里面的鸡蛋，很少会有人喝汤的。
一、三月三煮鸡蛋要喝汤吗
一般都只吃鸡蛋，不喝汤，但是煮的汤也是可以喝的。
因为荠菜的谐音是“敛财”，民间传说，三月三日祭祖时，人们在神灵和财神的帮助下，将新鲜的荠菜洗净，扎成小捆，放入鸡蛋、红枣等，再加两三片生姜煮沸在一个大锅里。全家人会吃一碗。吃它不仅能发财运，还能防止头痛头晕的治疗上的损失，久而久之形成了一种食疗的民俗。据说能祛风，清火，腰腿不痛，预防春热。
真正的“煮鸡蛋”是将荠菜洗净，放入锅中，加入适量清水，加入桂皮、八角、五香粉、酱油等调味料，与鸡蛋一起煎煮，煮熟后食用。
二、三月三煮鸡蛋的来历
关于三月三煮鸡蛋的起源，有两种说法
1、三国时期，名医华佗在收药时遭遇暴雨。他在一个老人家里避雨。他看到老人头晕，非常痛苦。华佗随后对老人进行了诊断，并从老人家花园里捡了一把荠菜。他让老人拿果汁煮鸡蛋。据老人介绍，吃了3个鸡蛋后，病就治好了。当这个故事流传开来时，人们用荠菜煮鸡蛋。华佗的治疗日期是农历三月三。
2、相传，在楚人中，因为风吹雨打，头痛很常见。三月三，神农路过云梦泽（今孝感），看到村民们头痛不已。他发现了野鸡蛋和当地的蔬菜，并烹调它们来满足人们的饥饿。当人们吃了它，他们没有头痛。“三月三吃煮鸡蛋配当地蔬菜，一年不头痛”的习俗延续至今。每年农历三月都是花椰菜盛开的时候。每年农历三月，大家都去采菜花、煮鸡蛋。随着时间的推移，这成为一种习惯。
三、三月三就煮鸡蛋的做法
食材：
鸡蛋500克，荠菜300克，适量水
方法：
1、准备一把荠菜，用根洗净。
2、把鸡蛋洗干净。
3、先把荠菜放进砂锅里。
4、把鸡蛋放在荠菜上面。
5、加水。
6、用中火烧开。
7、转小火煮6-8分钟。
8、用勺子打碎鸡蛋。
9、把火关了，让鸡蛋泡在里面。
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