三月三煮鸡蛋是流传已久的一种传统习俗，很多人都会在三月三的时候煮鸡蛋吃，一般都会用荠菜。三月三煮鸡蛋也是有一定讲究的，尤其是鸡蛋的处理，有些人直接放锅里面煮熟食用，其实，煮熟的鸡蛋最好敲碎浸泡一段时间，这样吃起来会更有滋味。
一、三月三煮鸡蛋需要敲碎煮吗
一般都是煮熟后再敲碎泡一段时间就可以了。
三月三煮鸡蛋时，要用荠菜煮鸡蛋，所以每年3月3日或前一天，人们都会到地上挖一些荠菜。荠菜洗净后，可以把鸡蛋和荠菜一起煮。不用担心煮熟的鸡蛋，而是用勺子把蛋壳打碎，这样鸡蛋才能更好地吸收荠菜中的营养成分用荠菜煮熟的鸡蛋看起来绿油油的，味道香喷喷的。
首先要用新鲜的荠菜，因为新鲜的荠菜营养成分会比较高，香味也很浓，而且煮鸡蛋会变绿。其次，鸡蛋煮熟后，不要马上拿出来。把蛋壳打碎浸泡一段时间。如果可能的话，你可以在前一天晚上把它们煮好，浸泡到第二天早上再吃。这样，荠菜的香味就会更浓。最后，煮鸡蛋时不要放盐，这样会大大降低荠菜的药用价值。煮鸡蛋时也可以放一些红枣或红糖。煮鸡蛋不仅有荠菜、红枣的香味，而且味道甘甜。大人小孩都爱吃。
二、三月三煮鸡蛋用的什么草
三月三煮鸡蛋草其实是一种蔬菜，叫荠菜，也叫“地菜”。荠菜是一年生草本植物，广泛分布于南方。它可以在路边，池塘和河流中找到。荠菜富含蛋白质、胡萝卜素、维生素和各种矿物质。新鲜的荠菜叶和茎可以作为蔬菜食用，一般用于炒菜，也可以用来包饺子和煲汤。
每年农历三月三，人们都会上山采摘新鲜的荠菜，把它拔出来带回家，清洗干净，然后把它和带壳的鸡蛋一起放在锅里，加水煮沸，再加入红枣和生姜，所以带着荠菜香味的煮鸡蛋非常美味。
三、三月三煮鸡蛋的做法
1、把新鲜鸡蛋洗干净，放到锅里煮。把煮好的鸡蛋倒在冷水里，敲一个裂缝；
2、锅底放一层荠菜，将荠菜弯成燕窝状，放在鸡蛋碎的上面，再在上面撒一层蔬菜碎；
3、放入水，明火，煮熟后上桌。你也可以放一些红枣。
要特别注意这个小细节：煮蛋时不要加盐，因为加盐后药效大大降低。
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