小龙虾抽筋烧还是不抽筋烧

我们都知道,吃小龙虾是比较有讲究的,尤其是小龙虾的处理方面。刚刚买回来的小龙虾是比较脏的,需要浸泡刷洗,洗干净之后要去除一些不能吃的部位,比如头部、虾线等。还那么小龙虾抽筋少还是不抽筋烧呢?下面让我们具体来看看吧!

小龙虾抽筋烧还是不抽筋烧1

小龙虾抽筋烧还是不抽筋烧

一般是不用抽筋的,但是要抽虾线。

小龙虾虾尾一般会有两条黑线,我们通常只能看到腹部上面的一条黑线,这条线是虾筋,它的背部虾壳下面也会有一条黑线,这条黑线就是虾的肠道,这两条线是不一样的,在烹饪之前,一般只需要去除小龙虾的肠道,也就是小龙虾背部的黑线,而小龙虾的筋是可以不用去除的,如果有人不喜欢的话,可以抽筋,主要看个人喜好。所以小龙虾可以抽筋,也可以不抽筋,一般不建议抽筋,不然会让小龙虾的肉质变得松散,吃起来没有什么弹性,影响小龙虾的口感。

小龙虾抽筋烧还是不抽筋烧2

小龙虾不抽筋可以吃吗

小龙虾不抽筋是可以吃的。

虾筋就是小龙虾腹部的黑线,可以食用。小龙虾能弯曲和弹跳的原因是它腹部的黑色线条,被称为虾筋。小龙虾的筋里面是血液和运动神经,筋里面没有脏的东西,烹饪或食用一般都不需要去除。所有的虾都有虾筋,不仅仅是小龙虾。

小龙虾抽筋烧还是不抽筋烧3

小龙虾的筋怎么处理

当我们和虾一起烹饪时,我们发现当虾加热时,它会弯曲成弓形,这是虾筋的收缩。通常在烹饪或食用前不需要将其除去。然而,由于热收缩,在烹饪一些虾类菜肴之前,可能有必要先把筋弄断。比如炸的、蒸的虾排要弄断虾筋,不然做出来的虾排是弯曲变形的。

具体措施:将虾放在砧板上,腹部朝下,将虾压平,使虾筋断裂。用刀在虾的腹部浅浅的切上几刀,也可以简单的把虾筋弄断。

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