粽子是每年端午节都会吃的一种传统美食，很多人都会在家里面煮粽子吃。煮粽子是有一定讲究的，尤其是粽子的摆放处理方面。粽子在锅里面煮的时候，需要间隔整齐摆放，上面还要压东西，这样可以防止粽子跑米。
一、煮粽子要怎么摆放压紧
在煮粽子之前，要把粽子整齐地放在锅里，而且粽子不能太少。粽子和粽子之间不能有太大的空隙。否则，用开水煮时，粽子会在锅里滚，可能导致粽叶散开，糯米漏出来，成为一锅“米汤”。
煮粽子时，压在上面的东西主要是防止粽子散开。粽子放进锅里后，重量会压在上面。煮熟的粽子不易散开，煮的时候更方便。它不会影响外观和口感，还能防止跑米。
一般来说，在普通锅里煮粽子时，必须用干净的石头或一盆水压在上面。如果用压力锅煮粽子，可以把盘子压在上面，盖上时用盘子盖住。这样，粽子就不会在水里上下打滚了。
二、煮粽子要多长时间
一般普通锅煮2-3小时。
煮粽子所需时间与很多因素有关，如糯米的浸泡时间、各家火力的大小、粽子的大小、使用压力锅或普通锅等，这些因素都会影响粽子的煮制时间。一般来说，如果用普通锅煮粽子，煮沸后需要2-3个小时。而且，粽子的量越大，煮粽子的时间越长，但如果用高压锅煮粽子，在水开的时候，也就是上汽的时候，继续用小火煮25-30分钟。
小心：
有些人希望粽子能煮得快一点。他们会在水中加入一些食用苏打或碳酸氢钠，这样可以增加干重，软化纤维。它可以加快蒸煮粽子的速度，但食用苏打水过多对身体不好，所以不建议使用。
三、粽子冷水煮还是开水煮
一般建议用冷水煮粽子，这样锅里的水慢慢加热，粽叶的香味慢慢分析。这样，水里就充满了粽叶的清香，煮好的粽子会更加香甜可口。另外，冷水煮粽子可以使熟粽子成熟一致，没有硬心肠。
如果锅里正在沸腾，粽子突然加热，可能是外面的糯米因为热膨胀而引起的油炸，所以它会变成中心的水状粥。
另外，煮粽子的水量一定要足够，而且最好不要半路加水。一般要求水面应在两英寸以上，因为粽子在成熟过程中会吸收大量水分，体积也会膨胀。推出水面的粽子不好煮，味道又干又硬。
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