粽子吃起来香软可口,味道很不错,是每年端午节比较受欢迎的一种食物,很多人都会在家里面包粽子吃。包粽子是有一定技巧的,一般要放入适量的糯米,不能一次放太满,要留有空间,最好包七八分满就可以了。
一、包粽子米要放满吗
不要放满,一般包七八分满就可以了,需要留一点膨胀的空间,避免粽子在煮的过程中膨胀炸开。
糯米用于粽子,糖指数远高于白米,过量食用容易引起血糖波动。在包装粽子时,我们应该考虑用燕麦、糙米和玄米粒代替一些传统的糯米。糙米富含膳食纤维、微量元素和维生素B族;大米的膳食纤维含量是白米的三倍。燕麦还含有丰富的水溶性膳食纤维。长期食用可增加肠道内胆酸的排泄,降低血液中胆固醇。
大米可以用米粒代替大米,如约伯、燕麦、红豆等。但糖尿病人朋友要注意,这些杂粮还是主食,吃了粽子后,其他主食应减少,以免糖分摄入过多。
二、包粽子用什么叶子
1、箬竹叶
在南方,箬竹叶会多一点,主要是因为在实践中,箬竹叶一般较宽,尾部较尖,所以箬竹叶会比较好的包装,箬竹叶也比较耐蒸煮,而且箬竹叶比较干燥,比较容易找到,不受季节限制,适合新手使用。
2、芦苇叶
北方会有更多用芦苇叶包的粽子,主要是因为北方芦苇叶的叶子很新鲜。虽然包装时容易破损,但在包装前可以用开水烫一下。芦苇叶包的粽子也会有新鲜的味道。但由于芦苇叶的叶子比较窄,适合包粽子的技术比较熟练的人,不适合新手。
三、包粽子的注意事项
1、提前泡糯米
在包粽子的第一天,可以将糯米事先浸泡,使其吸水,从而更好地释放糯米的黏性,使粽子的黏性更强。
2、选择新鲜的粽叶
这也是制作粽叶的关键一步。尽量选择新鲜完整的粽叶,使粽子不易破碎,口感更佳。
3、别让饭太饱了
米饭蒸熟后,其体积会变大,所以在包装时一定不要把粽子包得太满,否则很容易把粽叶弄碎。
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