小龙虾是夏季比较受欢迎的一种食物，它吃起来很不错，营养丰富，很多人都会自己在家做小龙虾吃。做小龙虾一般都会放啤酒，如果吃了啤酒煮的小龙虾开车，很可能会被检测出酒驾，所以建议短时间内不要开车。
一、小龙虾里面的啤酒能检测出来吗
有可能。
一般来说，在用啤酒酒烹饪的过程中，酒精会在高温下蒸发。不过，如果加的酒精太多，或者温度不够，或者煮的时间短，酒精也没有完全挥发，吃得太多后就有可能被酒精呼气测试仪测试为“酒驾”，但不要太担心，只要休息一下，测试结果就会恢复正常。另外，血样检验可以证明是清楚的。
为避免误检，在这种情况下，驾驶人将被允许在测试前休息一段时间。如果没有酒精，这些食物中的酒精会迅速挥发。如果再次进行测试，数值将减小或恢复正常。此外，还可用于抽血试验。血液的提取是最准确的，它可以避免“酒驾”。
二、小龙虾为什么放啤酒
小龙虾是河鲜的一种，一般的烹调方法都会加入一些啤酒。小龙虾可以帮助你品尝和增加风味，所以当你做小龙虾时，你需要放一些啤酒，或者你可以用料酒，白酒等。
小龙虾是一条新鲜的河流，它有很重的气味。姜、蒜、胡椒等没有完全除臭。而啤酒中含有酒精，能溶解和挥发小龙虾的腥味物质，因此具有除臭作用。
小龙虾中含有一定的酒精，酒精有杀菌的作用，所以制作小龙虾时，放一些啤酒避免因为龙虾被细菌污染，食用后身体不好。
啤酒中含有一定量的麦芽糖，可以增加小龙虾的口感，但不会因还原糖与蛋白质发生美拉德反应而造成小龙虾色泽不良。
啤酒中含有一些碳水化合物，可以帮助小龙虾的口感和成熟，避免长时间烹调导致肉类老化。
要做小龙虾，一般3斤龙虾需要放2罐左右的啤酒，或者一大瓶啤酒。一般来说，龙虾炒好后，翻炒调味，直接将啤酒倒入锅中，炖煮龙虾。一般来说，没有龙虾是必要的。如果不够，加些水，小火炖10分钟左右，不时翻过来，煮熟后打开，待火排干后，就可以了。
三、吃小龙虾要注意什么
1、虾头和虾线不宜食用。很多人喜欢吃虾头，尤其是虾头里的虾黄。然而，螯虾头部是吸收和处理毒素最多的地方，也是最有可能积聚病原菌和寄生虫的部位。由于餐馆里卖的龙虾大多为省钱不会去掉虾头，所以在饭店吃龙虾时，不要吃虾头；虾线是龙虾身上第二脏的部分，很多餐馆也为了省钱而把虾线去掉。所以，我们建议在吃龙虾之前一定要去掉虾线。
2、尸体柔软无弹性，很可能死虾是最有可能的。买小龙虾最怕碰到死虾。因为小龙虾死后会迅速腐烂，会分解产生组胺等有毒物质，滋生有害细菌，食用后容易引起腹泻等胃肠道传染病，危害身体健康。
3、在家煮小龙虾时，一定要在高温下煮透。可以通过观察虾的横截面颜色是否一致来判断。建议在烹调前，一定要用清水喂龙虾24小时左右，这样龙虾才能吐出体内的代谢物。另外，由于龙虾的生存能力很强，经常有一些龙虾是从小沟里打捞上来的，所以一定要用刷子把龙虾清理干净。
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