小龙虾是很不错的一种食物，它吃起来味道鲜香可口，营养价值高，适量食用对身体有一定好处，很多人都会在家吃小龙虾。烧小龙虾是有一定技巧和讲究的，尤其是用水。一般建议用冷水，这样做出来的味道会更好一些。
一、烧小龙虾是开水烧还是冷水烧
冷水煮的小龙虾味道更好。
小龙虾是淡水虾的一种，与海虾相比有很强的腥味。它富含蛋白质，肉很嫩。如果在冷水中烹饪，可以让蒸汽慢慢渗入其中，使其肉质更加鲜嫩，不要像热水那样与小龙虾肉接触会破坏小龙虾的风味。
如果把小龙虾直接用热水烫一下，小龙虾的肉质就会变得紧绷，味道就会变老，腥味就会锁定在肉质中，无法释放。因此，一般建议小龙虾用冷水烫烫为佳。
二、小龙虾怎么炒才好吃
1.先大火后中火：炒小龙虾时，可以用热油杀灭小龙虾体内的寄生虫，也可以帮助小龙虾塑形，增加酥脆的口感。然后转中火炖，既方便又好吃，而且不会使龙虾太老。
2.选择同样大小的龙虾：太小的小龙虾肉质较少，而太大的小龙虾不易品尝，所以最好选择中等大小的小龙虾。
3.调料连续：调料时间也要有连续性，这样才会有油炸效果。
三、吃小龙虾有什么好处
1、提高免疫力
小龙虾肉中含有大量优质蛋白质，还含有丰富的锌、铁、钙，食用后不仅能给身体提供丰富的营养，还有助于提高身体的免疫力。
2、补钙
小龙虾富含钙，常吃小龙虾能起到很好的补钙作用，能促进骨骼、牙齿的生长发育，还能起到预防骨质疏松的作用。
3、养血养颜
小龙虾富含铁，铁能促进血红蛋白的合成。食用后可预防和改善缺铁性贫血。气血好的时候，面色会更红润。
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