小龙虾是生长在水里面的一种食物，它身体会比较脏，在吃之前一定要清洗干净，有些部位也是需要去除的，比如头部、虾线等。小龙虾的虾线一般在煮之前去除掉，这样处理起来会更方便一些。
一、小龙虾是煮之前去虾线还是煮熟去虾线
一般都是在煮之前去虾线的。
小龙虾在加工时可以去掉虾线，也就是说，在烹饪或制作各种美味食品之前先把虾线去掉，然后用一些牙签和一些叶子，这样比较方便，或者用其他工具，主要是根据自己的选择。
我们也可以在小龙虾煮熟后去掉虾牙线，但小龙虾煮熟后虾牙线容易折断，所以不能直接用牙签挑出。相反，我们需要剥去小龙虾的壳和肉，然后拔出虾牙线。
这说明，当我们从煮好的小龙虾上去掉虾线时，我们必须把所有的小龙虾都剥下来。如果我们认为这样会让菜看起来很难看，我们也可以选择邀请大家在吃小龙虾的时候去掉虾线。
二、如何让小龙虾到虾线
1.从尾部拉出虾线
通常，龙虾有三条尾巴。这时，我们还可以通过它的尾巴把虾线去掉。方法很简单，只需要取出中间的一块，同时，整个虾线都可以拉出。或者你可以用一只手把虾背弯成弧形，然后用另一只手从虾尾的第三或第四节用牙签下去，粘在肉上，挑出虾线。
2.牙签去虾线
可以说，去除虾牙线最好的方法就是用牙签。专家特别提醒对饮食不讲究的人，在吃虾之前要先去掉虾牙线。否则，不仅容易出现腹泻等症状，还可能出现食物中毒。其实，用牙签去除虾牙线的方法非常简单。你只需要用牙签穿过虾体倒数第二节和倒数第二节之间的中间，然后拿起虾牙线。
这一次还没结束，因为此时虾线还没有完全拔掉，所以用牙签把虾线挑完后，要把断了的线再抱起来，然后把虾线完全拔出来，这样才能吃得放心。
3.虾头去虾线
在我们的生活中，除掉虾线的方法有很多种，另外一种方法也非常简单有效。一般来说，虾头中间有一个突起的刺。这时，只要用剪刀在刺的位置剪一个洞，然后用剪刀的平面挑出整个大脑。这时，整个虾线就会被拔出来。这种方法不仅能轻松去除虾线，还能保持整个虾体的完整性，所以一些做事很完美的人不妨试试这种方法。
但在使用这种方法的时候，一定要特别注意用剪刀来挑，不要把脑子弄断，否则虾线就不会出来。所以，用剪刀剪完后，一定要用剪刀的平面来挑。
4.活剥去虾线
很多人总喜欢先煮虾，然后开始去虾线，但这种方法最不方便。通常，要快速去除虾线，最好的办法就是活剥。看起来很血腥，但事实并非如此。所谓活剥皮，是指掐住活虾的脖子，然后把头和虾线一起拔出来。这样，虾背上的虾线就可以在最短的时间内完全去除。可以说虾线是生的时候最容易去掉的。
这种方法不必切背，然后把虾放在沸水中煮1到2分钟，直到壳变红。这时，目的不是煮它，而是让它的壳变硬，这样容易把虾壳去掉。
三、小龙虾怎么挑有肉的
1、看大小
在购买小龙虾时，小的先放弃，尽量选择大小适中、比例匀称的那种小龙虾，这样的肉一般不会少。
2、捏一下
然后你可以捏小龙虾的尾巴。如果尾巴是满的，说明肉更肥。但如果尾巴干瘪了，就意味着肉少了。不建议选择这种小龙虾。另外，在挑选小龙虾时，要选择有弹性的肉类。如果它是松散的，这意味着小龙虾是不新鲜的。
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