小龙虾是生活中比较常见的一种食物,它吃起来鲜嫩可口,味道香辣,很多人都喜欢吃。小龙虾吃之前一般都需要清洗处理干净,它的身体是比较脏的,会有很多的细菌和泥沙,所以买回来之后要浸泡刷洗处理,要活着的时候刷洗。
一、小龙虾是活着处理还是死了处理
一般都是活着处理。
烹调前,虾壳最好刷洗,龙虾爪根最易藏污纳垢,一定要切掉。鳃里的脏东西也必须清理干净。做完后,你必须再刷一遍才能吃。
1.切下龙虾头壳的大半部分,用剪刀在露出的头和背上挑出黑沙的胃袋;切鳃两侧的外壳,然后用斜面切胡须;用手把尾巴中间的尾钉拉下来,往下拉,拉出黑肠。
2.在背上切一把刀,让它更有趣(这个动作是可选的,取决于每个技能爱好);在自来水下用牙刷刷左右两侧。小心不要把虾洗黄,把水排干。
提醒:吃虾的时候也要有节制,一次不要吃太多,因为虾是高蛋白食物,有些过敏体质会对小龙虾产生过敏,如红斑、青春痘等,最好不要吃小龙虾。小龙虾是一种高嘌呤的水产品,痛风患者不吃。
二、小龙虾怎么清洗干净
1.先用强水柱将小龙虾冲洗几次,使土壤几乎落下。
2.用家里不用的牙刷或钢球刷腹部,把泥刷掉。一只手要抓住龙虾的背部,以防被夹伤。
3.因为龙虾钳特别大,杀伤力比较大,夹起来很疼。在任何情况下,建议戴上橡胶手套,然后刷龙虾。
4.清洗龙虾内部,倒些醋、盐和水。倒入龙虾30分钟,让龙虾吐出脏东西和龙虾鳃侧的脏东西,然后用水清洗几次。
5.龙虾洗净后,将肠道等不洁器官取出。龙虾去肠很简单,龙虾的尾巴有三个部分,取尾巴中间左右扭动,慢慢拔出来,肠跟着一百个出来。
6.虾头有内脏,里面聚集了很多不吃的脏东西,必须去掉。用剪刀在龙虾头的三分之一处剪一小口,不要直接剪,然后你会看到一个黄色和黑色的,黑色是内脏,然后你可以把它撕下来。
三、小龙虾的具体做法
材料:龙虾1斤,洋葱10克,生姜15克,食盐、红糖5克,老浸膏1匙,白醋1匙,油适量,13香3克。
方法:
1.切掉龙虾的脚和胡须,用牙刷仔细刷龙虾腹部,然后用清水冲洗干净。
2.锅里放油,加入生姜,搅拌7分钟。
3.放入洗净的龙虾,搅拌至龙虾微红。倒葡萄酒。继续炒。
4.加入盐、糖、老茶、醋,继续翻炒。
5.加一点水,再煮一点。
6.煮至小龙虾,撒上13种香料,翻炒均匀,加入洋葱煲成锅!
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