榴莲的果肉软软糯糯的，吃起来香甜可口，营养丰富，是比较受欢迎的一种水果，很多人都会经常吃榴莲。榴莲在购买的时候需要仔细挑选，一把要买肉多一点的比较好，通常就需要买大个的榴莲，这种出肉率会更高一点。
一、榴莲大的出肉率高还是小的出肉率高
榴莲大的出肉率更高一点。
尽量选择大榴莲，大榴莲是在生长过程中养分吸收非常充分，里面的肉也比较多。
一般来说，榴莲成熟度越大，粒径越大越好。从外壳的颜色来看，成熟的榴莲是比较透明的黄色，如果有较多的青色，就不够成熟。
榴莲的大小说明水是充足的。这种榴莲长得很好，而且通常很甜。但在选择的时候，也要注意榴莲的刺大而稀疏是最好的选择。
榴莲表面刺少刺少，说明里面肉多。另一种状态是，里面的朋友蛋球形状有很多肉。如果有五片花瓣，榴莲的外部就有五个明显的突出部分。榴莲越膨大，果肉就越多。
榴莲一定要选漂亮的、均匀的、难看的，或者一些形状奇特、歪歪扭扭的。乍一看，它并不发达，就像人一样，而榴莲的最佳选择是黄色，色泽金黄，特别是口感好。
二、榴莲什么样的肉多
1.看刺
榴莲表面有很多刺，枯燥的时候也算过。有100多个。刺看起来一样，但细节不同。榴莲的刺有的又细又长，有的又短又厚。它们应该短而厚，有尖锐的刺。皮薄肉多，肉嫩而甜。刺又细又长，里面经常没有肉。
2.看形状
榴莲的形状也大不相同，有的是细长的椭圆形，有的是比较饱满的圆形。果农说，圆润的榴莲比较好，因为里面的果肉比较多，它会把壳撑得很满，买这种就对了。榴莲的形状又长又薄，里面的果肉一般比较少，吃起来也酸涩。看鼓壳上，有几个鼓袋里面有几个果肉，尽量挑鼓袋里的榴莲比较多。
3.听声音
摘榴莲和西瓜，需要听声音，但不是用手，而是要握手。榴莲成熟后，内部果肉和果壳会分离。摇动后能听到冲击声，说明是成熟的榴莲，口感软、粘、甜。如果你听不到声音，那就说明它还没熟。你可以买这种榴莲，它是一种白色的花。
4.气味
有的榴莲裂开，不管是天然的还是人工的，都能闻到一股香味。成熟的榴莲果肉有很强的甜味。如果没有味道，榴莲还不够成熟，通常是用手敲打或撞裂，不能购买。
通过这四个特点，可以轻松采摘出皮多肉多、软糯甜甜的榴莲，从而保证一个都能选对。
三、买榴莲要注意什么
1.有的榴莲能看到裂开的嘴，却闻不到榴莲的甜味。这种裂痕可能是人为造成的，所以开髓并不意味着成熟。
2.有些榴莲运输时间过长会腐烂。首先，不能从榴莲果柄的位置来选择。
3.成熟的榴莲也能分辨，一般它的裂口能打开到把手，商家会把榴莲绑紧，但也能看到有很多裂口，还闻到一股酒味，这说明成熟有点过熟。
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