竹荪是一种常吃的可食用菌，它的主要特点是菌帽下有一圈白色网状物。竹荪营养价值和医药价值丰富，对于咳嗽、喉炎等等疾病有不错的缓解作用。竹荪一般是白色的，放一段时间可能会有些发黄，但这是正常的现象，如果变黑了的话就要注意是不是变质了。
保质期内的竹荪变黄还可以吃吗
可以吃的，变黄是正常现象。竹荪发黄是因为它与氧气接触后会发生氧化反应，就像切好的苹果时间长了会变黄一样。 这样的竹荪无毒无害，口感和口感不会变差很多。但是需要注意的是，如果我们家的竹荪放久了变黑了，那我们就不能继续吃了。竹荪已经基本变质了，继续吃下去会引起身体腹痛腹泻等不适。
竹荪变黄是不是坏了
竹荪颜色变黄可以食用。 这是一种很正常的自然现象，因为它富含竹荪多糖。竹荪多糖长时间暴露在空气中会引起氧化，使竹荪外观发黄。
闲置一段时间后，竹荪的颜色变黄，从另一个角度说明竹荪没有用硫磺熏过。 这种竹荪比长期存放不变色的硫磺熏竹荪更健康、更安全。这和很多朋友喜欢选择被虫子吃过的绿色蔬菜的同一个原因。
竹荪变质是什么样子
判断竹荪是否变质很简单。 可以通过闻气味和看颜色来完成。
正常晒干的竹荪颜色略带黄色，有的竹荪颜色变为灰褐色甚至黑色，说明竹荪可能变质了。 这时候我们就可以通过嗅觉来区分了。
未变质的竹木耳的气味是刺鼻的。 不习惯的人会觉得这种香味有点像肥皂、洗衣、香水。 其实这就是竹荪的香味，不是后来人为添加的。
竹荪的功效和作用
1、竹荪富含多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强身、益气健脑、安神健体的功效。
2、能补充人体必需的营养成分，提高人体的免疫力和抗病能力。
3、竹荪可以保护肝脏，减少脂肪在腹壁的堆积。 具有“刮痧”之功效，可降血压、降血脂、减肥。
4、现代医学研究也证明竹荪中含有可以抑制肿瘤的成分。
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