油炸花生米是很家常的一道开胃小菜，也非常适合拿来下酒。油炸过的花生米加上适量的盐，吃着咸香酥脆，有滋有味。不过我们在选择花生米的时候，会看到有红皮和白皮两种，如果是炒花生米的话，最好是用白皮花生哦。
油炸花生米买什么颜色花生
要买白皮花生米，白皮花生米的油脂更多。红皮花生米个头比较小，但味道香甜，种皮是鲜红色；白皮花生米一般不超过3粒，比较大而丰满，花生皮呈粉白色。红皮花生的出油率低于白皮花生。一斤红皮花生大约可以炸3.8-4.2两的油，一斤白皮花生大约可以炸油4-4.8两。
油炸花生米怎么做又脆又香
1.花生要先用水清洗，然后沥干。
2. 冷油炒花生，油量不要太多，和平时做饭一样多。
3.中小火慢慢炒，经常翻炒，不要偷懒，稍微变色，有噼啪声的时候翻炒一两分钟。 千万不要等到花生颜色变红的时候，这样会糊，因为花生出锅后还在加热。
4.趁热撒上盐。 花生热的时候盐容易溶化，冷了就不容易溶化。
5. 洒上白酒，花生米会更香，不易受潮，保持香脆更久。
经常吃红皮花生米的好处
1、抑制纤溶，增加血小板含量，防止血液凝固和血栓形成，促进血液循环，预防心血管疾病。
2、经常吃红皮花生，对补血、预防和改善贫血也有显着的作用。 红皮花生红皮含有丰富的微量元素铁，能加速人体内红细胞的合成，增强骨髓造血功能，使人体内出现贫血、失血等症状。 显着改善。
3、经常吃红皮花生可以补充大脑所需的营养，促进脑细胞的繁殖，增强记忆力。
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