腊八蒜主要是北方人民在临近过年前准备的一种小食,主原料就是大蒜和醋,因为通常在腊月初八左右腌制的,所以叫做腊八蒜。泡好的腊八蒜是偏绿色的,吃起来口感酸甜,比较清脆,基本没有什么大蒜的辣味了。但是有的人腌出来的腊八蒜就很软,吃着也偏酸。那么腊八蒜怎么腌更脆呢?
怎么淹腊八蒜才脆
1、一定要用紫皮大蒜。 紫皮蒜腌制腊八蒜,口感更酥脆。
2、腌蒜前先切一小块,这样腊八蒜会很快变绿。
3、醋里放点糖腌腊八蒜,建议用冰糖而不是白糖。用冰糖腌制的腊八蒜更脆更甜。
4、腊八蒜用米醋腌制,不能用陈醋腌制。 腊八蒜用陈醋腌制会变黑,颜色不美观。 腊八蒜用米醋腌制,会更青、更脆、更香、更鲜美。
腊八蒜是脆的吗
腊八蒜做好了应该是又脆又绿的,酸辣适中带点天甜,香气浓郁。如果吃起来又酸又软还不太绿,说明没有腌制好的。腊八蒜宜选用紫蒜。 如果不能发芽,就选当年的新蒜。 选择非冷冻大蒜、非腐烂大蒜或普通大蒜。 如果不买紫蒜,白蒜腌腊八蒜是可以吃的。 不要使用饱满、坚硬、发芽或发霉的大蒜,这样腌制的大蒜才会香脆可口。
腊八蒜的功效和作用
1、酸酸甜甜,有大蒜味,不辣,有去油腻去腥,助消化的作用;
2、还能诱导肝细胞解毒酶的活性,阻断亚硝胺致癌物的合成,从而预防癌症的发生。
3、腊八蒜比人参具有更好的抗氧化活性,经常食用可以延缓衰老。
4、经常接触铅或有铅中毒的人多吃,可有效预防铅中毒。
5、腊八蒜还含有一种叫做硫化丙烯的辣椒素,其杀菌能力可达青霉素的1/10,对病原体和寄生虫有很好的杀灭作用。
6、可预防流感,预防伤口感染,治疗传染病,驱虫。
7、普通大蒜性温,多食生热,对局部有刺激性。因此,阴虚火旺、眼舌疾患者忌食,而腊八蒜则没有这些禁忌症。
大蒜怎么剥皮最快
1、把大蒜放进一个空碗里,然后加进去热水,浸泡一分钟。经过热水这么一烫,大蒜再剥,就很容易了。
2、把蒜放进小碗里,然后再放进微波炉,中火加热十秒钟。拿出来后,大蒜皮已经崩开了,用手轻轻搓一下,就能把蒜皮搓下来。
3、找一个啤酒瓶盖,借助它的“锯齿”,顺着大蒜的根部,轻轻的向下蹭,蒜皮很轻松就能蹭掉。
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