紫菜煮成绿色还能吃吗

紫菜因为是紫色的,所以被人们称为紫菜,但其实紫菜也有别的颜色,比如棕绿色、棕红色。紫菜适合打汤喝,我们在煮紫菜汤的时候会发现汤水颜色偏绿,这种情况是正常的,绿色是因为紫菜里和紫色有关的藻红蛋白在加热分解之后,剩下的叶绿素偏多,所以是可以放心饮用的。

紫菜煮成绿色还能吃吗1

紫菜煮成绿色还能吃吗

可以吃的,这是正常现象。

紫菜之所以呈紫色,是因为紫菜中含有一种叫做“藻红蛋白”的特殊色素。 藻红蛋白可溶于水。 此外,这种色素蛋白不稳定,特别是遇热容易分解。 汤煮好后,紫菜会变绿,因为紫菜除了含有藻红蛋白外,还含有叶绿素、胡萝卜素和叶黄素等色素。 其中叶绿素含量最高。 它取代了藻红蛋白的位置,从而使叶子“变绿”。

它与蔬菜中的叶绿素相同,无毒。 那些长期存放的紫菜也会因为藻红蛋白逐渐降解而变绿,这也是正常现象,可以放心食用。

紫菜煮成绿色还能吃吗2

紫菜汤颜色稍红吃得吗

浸泡紫菜后,水变成紫红色是正常的。紫菜含有紫色素。长时间浸泡在水中后,紫色素慢慢溶解在水中是正常的。只要掉色不严重,酒就没事。紫菜浸泡后出现淡淡的紫红色是正常的,但不能用“水色变色”来判断紫菜被染色,需要送检。

紫菜煮成绿色还能吃吗3

如何挑选紫菜

1、颜色是紫红色最佳。 如果颜色是黑色的,可能是陈年的老紫菜,如果颜色是红色的,说明是比较嫩的。

2、注意厚薄均匀,不能有明显的小孔和缺角。如果有小孔,可能在储运过程中保管不当,影响质量。

3、注意陈年紫菜。有的不法商贩把老紫菜涂上食用油,冒充新紫菜。 可以用手帕纸擦。 纸上会有油渍,老紫菜则没有香味,入口有一股海腥味道。 

紫菜煮成绿色还能吃吗4

吃紫菜会胖吗

正常食用紫菜不会导致患者体重增加。 蔬菜中的蛋白质高于普通蔬菜,富含氨基酸,紫菜的脂肪含量也很低。 紫菜中B族维生素,尤其是维生素B12的含量非常高,有助于激活脑神经,防止记忆力减退。 建议平时减肥的时候注重运动,每周可以坚持不少于4次的有氧运动,这样才能达到很好的减脂效果。

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