水煮虾也就是白灼虾，是直接用清水煮虾，然后蘸料食用。这种做法可以保证虾肉的原汁原味，吃起来口感清甜。水煮虾一般是整虾下锅的，为了保证营养不流失，有的人会不去虾线直接下水煮，但是这样在吃的时候还需要专门去除虾线，不然影响口感不说，剥开虾壳还能看到脏脏的一条线，非常有碍美观。
水煮虾要提前去虾线吗
为了保证口感，建议提前去虾线。虾线是虾的肠子和胃。 它的里面会有很多虾的排泄物。 如果不去除，会大大影响虾的口感，甚至会使煮熟的水煮虾尝起来苦涩。水煮虾取虾线时不建议将水煮虾剖开，这会影响煮熟的虾的味道。 正确的做法是用牙签插入虾身，然后向上提起，这样虾里的虾线就可以轻松取出了。
水煮虾不去虾线吃了有问题吗
除了口感不好、看着不美观，一般没什么问题，毕竟经过高温烹煮，很多细菌都会被消灭。虾线其实是虾的消化道，也就是肠道，对于虾来说，这根线起的作用就是消化吸收营养的。虾是杂食动物，消化道里都是虾还没消化的东西，水中的微生物等，虽然我们经过了高温烹饪，但是这个也没有营养同时也影响口感。
怎么去虾线比较方便
1.准备一根牙签挑虾线。 用牙签在虾身倒数第二节和倒数第二节之间穿过。
2.一只手拿着虾，另一只手用牙签轻轻向外挑虾线。 挑拣的结果一般是先挑出虾头一侧的虾线。
3.用手拉虾线，虾线靠近尾巴的一端会被拉出来。
4.顶部中间有一个超锋利的刺，必须剪掉，否则小心刺伤手或嘴。 这样虾线就完美的取出来了。
水煮虾要过凉水吗
水煮虾是一道简单又美味的菜肴。 煮的时候，我们需要把煮熟的虾舀出来从凉水过一道。这样可以使最后煮熟的水煮虾味道更加鲜嫩可口。首先，我们需要将购买的虾在清水中加盐浸泡一段时间。 这样可以有效去除虾的腥味。通常浸泡15分钟左右就足够了。然后用牙签从虾身上挑出虾线，使虾更干净，小心不要为了虾线而把虾分开。 启动锅并烧开水。锅内水烧开后，将加工好的虾仁放入锅中，煮三到五分钟。 虾煮熟后，捞出放入冷水中冷却，使虾的口感更佳。
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