干粽叶怎么煮后不易裂开

粽子是端午节的传统美食,是用专门的粽子叶包住糯米以及其他配料一起,蒸熟食用的,吃时唇齿留香,特别美味。不过粽子叶并不是买来就能包的,还需要进行各种处理,让它变得更坚韧,这样包糯米的时候不容易破。那么具体怎么操作呢?

干粽叶怎么煮后不易裂开1

干粽叶怎么煮后不易裂开

1. 清洁

首先,将干燥的粽叶清洗干净,去除表面的灰尘和污垢。

2、浸泡

将洗净的粽叶用清水浸泡,在水中加入一勺食盐,浸泡一夜。

3、水煮

第二天将泡好的粽叶用水冲洗干净,放入沸水锅中,煮沸。 也可以在烹饪过程中加入少许盐,中小火煮十分钟。

4、过凉水

煮熟的粽叶是从冷水中取出来的,这样处理过的干粽叶很韧。

干粽叶怎么煮后不易裂开2

粽叶为什么一包就烂

打包粽子的时候发现粽叶总是烂掉,很有可能是粽叶没有先煮。煮沸后,粽叶会变硬,包裹起来草不易碎。

要想使粽叶柔软而有韧性,最好的方法是将粽叶清洗干净,放入锅中用盐水煨一下,这样粽叶的纤维会更有弹性,粽子也会 不容易开裂。煮粽叶的时候,也可以加少许食用碱来煮粽叶。将冷水、食用碱和粽子一起放入锅中。 水慢慢烧开后,粽叶会在锅里展开,增加弹性。碱的消耗还可以减少粽叶被火煮沸的情况。

干粽叶怎么煮后不易裂开3

粽叶咋么处理了包粽子

洗粽叶

处理粽叶的第一步就是洗。不管是买来的还是刚摘下来的新鲜粽叶,一般都是脏的,所以要用清水浸泡一段时间,然后再冲洗干净由一个。

煮粽叶

将洗净的粽叶放入锅中,煮沸5至10分钟,关火。经过这样的熬煮,粽叶会变得更有弹性,不易损坏。还有一点是,在烹饪过程中加入几汤匙盐,可以起到杀菌固色的作用。

再洗粽叶

煮好后,我们可以把煮粽叶的盐水倒掉。为了清洁,小卡建议再洗一次~ 粽叶一般都有明显的纹路。我们将在流水下用湿抹布沿着纹理轻轻擦拭粽叶,记得要洗两面。

泡粽叶

全部清洗干净后,就可以开始浸泡了。我们把粽叶用清水浸泡3分钟左右。粽叶会更软,水分容易渗入叶内,这样处理后的粽子更容易煮熟。

剪粽叶

检查出不完美的粽叶,用剪刀对粽叶做简单的调整。用剪刀修剪叶子的顶部。如果根特别长和大,也要修剪它们。修剪过的粽叶包的粽子会更加方便美观。

干粽叶怎么煮后不易裂开4

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