鹌鹑蛋虽然小，但是营养价值还是非常全面的。我们看到的鹌鹑蛋，在表面都是有深色花纹的，但其实这个花纹是可以洗掉的，所以如果发现花纹掉色的话是不用特别担心的，这是正常现象。那么为什么会这么神奇呢？一起详细了解下吧。
鹌鹑蛋为什么能被刷白
鹌鹑蛋上的花纹只要水洗或水泡，花纹就很容易脱落，这是正常现象。鹌鹑蛋表面不规则花纹和斑点的形成，是其通过输卵管排出时，赶上输卵管分泌色素，使色素附着在蛋皮表面。因此，鹌鹑蛋一旦被清洗或起泡，其表面的色素自然会发生变化，就会被弄白。
鹌鹑蛋会掉色吗
鹌鹑蛋掉色是正常的，不用担心是买到假的了。鹌鹑蛋外面有颜色。 它是一种在产卵过程中分泌在输卵管上的色素。 当鸡蛋经过时，这种颜料会附着在表面上，因此看起来它已经涂上了一层颜色。外壳上的斑点其实是产蛋时的色素沉着，泡水后会洗掉也属于正常现象。
鹌鹑蛋怎么挑选新鲜
1.用手摇一摇。 如果你听不到任何声音，则说明鹌鹑蛋是新鲜的。 反之，如果在摇动鹌鹑蛋时听到水声，则说明鹌鹑蛋不仅不新鲜，而且可能已经变质了。 鹌鹑蛋不建议大家购买。
2.优质新鲜鹌鹑蛋颜色为灰白色，壳上有红褐色和紫褐色斑纹。外壳坚硬而有光泽。
3.也可以看鹌鹑蛋的表面。新鲜优质的鹌鹑蛋表面会有细小的气孔。 否则，如果没有鹌鹑蛋，则说明鹌鹑蛋放置时间较长，不建议购买。
4.准备一碗清水，然后将鹌鹑蛋放入清水中。 如果鹌鹑蛋下沉，则说明它们是新鲜的。相反，如果鹌鹑蛋浮在水面上，则表示它们是不新鲜的鹌鹑蛋，不建议购买。
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