蚝油是生活中比较常见的一种调味品，它可以起到很不错的烹饪作用，很多人做菜都会用蚝油。蚝油一般都需要密封保存的，在使用之后，要将盖子盖紧，然后放冰箱冷藏保存，这样可以避免变质。如果不盖盖子直接敞开放置，最多只能放一周，有可能两三天就会变质坏掉。
蚝油不盖盖子能用多久
最多不超过一星期，如果温度比较高，使用时间会缩短，两三天就会变质坏掉。如果看到蚝油已经分层了，变稀了或者发霉长毛了，就不要继续使用了。
如果不盖盖子，敞开放置，和容易和空气接触，就会变质坏掉，一般最多不超过一星期，有可能会更短，主要看保存环境。
蚝油打开后，可在室温下储存约一个月。因此，蚝油打开后，应在此时间范围内使用，以防止浪费。用过蚝油的人都知道蚝油很稠，但在室温下打开后粘度会降低。
蚝油开启后粘度降低，不易影响口感，对使用安全系数影响不大。但是，它似乎不可避免地会影响外观。如果蚝油保持原貌，最好将外罩的封口盖紧并冷冻，这样可以保存3-6个月。
如何保存蚝油
1.蚝油的瓶口要清洁
每次我们倒蚝油时，瓶口会残留多余的物质，我们通常只盖上瓶盖。但长时间后，附着在蚝油瓶口的蚝油会接触到空气中的微生物和污垢，容易发霉或发毛。因此，当我们倒蚝油时，每次打开瓶盖，我们都会触摸瓶口。这样，瓶口附近的蚝油会影响蚝油瓶本身的蚝油，打开后容易使蚝油变质。因此，我们应该清洁和干燥蚝油瓶口。
2.不能放到炒菜的灶台边上
蚝油打开后，要记得低温保存在冰箱里。事实上，蚝油瓶口上的蚝油有多种保存方法。如果蚝油没有打开，可以在室温下储存。但是如果它是打开的，我们应该在它打开后把蚝油放在冰箱里。每次我们做饭时，都会把蚝油从冰箱里拿出来。用完后，我们会把蚝油放回冰箱。我们不能把蚝油放在炉子上，这也是我们经常犯的错误。很多朋友会把蚝油放在炉边，但这样一来，蚝油会加速变质。不久我们就能闻到蚝油的酸味。这样，吃蚝油炒菜对我们的健康不好。
蚝油能做什么菜
一、蚝油西兰花
配料：西兰花400克，生酱油5克，老酱油几滴，蚝油10克，麻油少许，淀粉10克，糖3克
做法：
1.把花椰菜切成小块，然后烫一下。记得在水快要沸腾时放一小勺盐和一点油，这样水会更绿更亮；
2.把水烧开，烫半分钟。把花椰菜烫一下，做成一个好盘子；
3.将蚝油、1两清水、10克蚝油、5克生酱油、3克糖和几滴老酱油放入锅中。坐在锅里，把火关小变稠，一点一点地放，不要放太多，最后放几滴芝麻油来浇果汁。
二、蚝油牛肉
配料：牛肉、洋葱、生姜、酱油、1汤匙酱油、1汤匙蚝油、淀粉、糖、胡椒、植物油
做法：
1.牛肉切片或切丝后，将生姜、糖、酱油、油、玉米淀粉、胡椒粉和腌料混合。把洋葱切成薄片，放入炒锅里
2.将洋葱炒至透明。再洗一次锅，把牛肉放在油里煎。牛肉基本变色后，倒入炒洋葱，均匀炒匀，加入一勺蚝油和一勺酱油，然后充分搅拌
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