火锅几乎是人们每隔一段时间都必须要吃的美食，所有自己喜欢的食材放入各色锅底里，再配上自己配置的蘸料，别提有多好吃了。但是火锅里面因为长期煮食各种食物，其实里面是会有很多嘌呤的，尤其是煮过海鲜、羊肉等含有高嘌呤食物的锅底，因为嘌呤可溶于水。所以尿酸高的患者要少吃火锅，更不能喝煮了很久的火锅汤。
火锅汤嘌呤高吗
火锅汤的嘌呤还是比较高的。因为火锅食材主要是高嘌呤食物，如牛羊肉、海鲜、蘑菇等，其中含有大量的嘌呤（C5H4N4），是一种会引起痛风的有机化合物。 嘌呤是一种亲水性物质，富含嘌呤的食物，只要浸泡在水中煮沸就可以溶解出来。火锅本身是不会产生嘌呤的，只是因为火锅里的食材经过反复熬煮，导致火锅汤里积累了大量的嘌呤。
怎么样吃火锅才能减少嘌呤
如果吃火锅，尽量选择清汤底和蔬菜汤底，避免摄入过多的动物内脏、新鲜海鲜等食材；可以选择绿叶蔬菜、根茎类和鸡蛋配少量肉类，肉类不宜煮太久。
如果你想喝汤，尽量在食物煮沸后 10 分钟内喝，30分钟后不再建议喝汤。蘸料可以多加大葱、香菜等植物性原料，醋、酱油等嘌呤含量相对较低, 避免高嘌呤的蘸料，如蚝油、鱼露、虾酱、虾皮。
饮料建议选择矿泉水或苏打水。不建议喝啤酒等酒精饮料，因为酒精不仅会促进尿酸的产生，还会抑制尿酸的排泄。果汁、碳酸饮料等甜饮料含有大量果糖，不利于控制尿酸，甚至诱发痛风，也要避免。
吃火锅只涮菜会有嘌呤吗
会有嘌呤，因为蔬菜会吸收汤中的嘌呤、脂肪等物质，除非是清汤锅底，而不是一些油腻的。 嘌呤在人体内被氧化，变成尿酸。海鲜和动物肉的嘌呤含量相对较高，吃火锅时，下过牛羊肉等富含嘌呤的火锅汤品中就会含有大量的嘌呤。
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