蚝油生菜是生活中很常见的一道家常菜，它的做法比较多，不同的做法会有不同的味道和口感。做蚝油生菜的时候一般是需要将生菜焯水的，焯水之后的生菜会容易变色，所以生菜焯水之后就要放冷水里面过一遍，这样颜色才会碧绿。
蚝油生菜要不要焯水
需要焯水。
蚝油里的生菜需要事先烫一下。烫烫时，在水中加入几滴植物油，以确保莴苣是绿色的、酥脆的和嫩的。
蚝油炒生菜不是直接用蚝油炒生菜，而是事先拌一碗蚝油，这样味道才会好。
生菜洗净后，如果你想变小，就不要用刀切。用手撕比用刀切要脆。
蚝油生菜要先烫熟吗
一般都需要先焯水烫熟。
蚝油生菜烫时要加盐和食用油，然后取出放凉，取出沥干水，放在盘子上，然后把煎锅放在火上，在锅里倒一点油，油热时，倒入蒜末炒香，然后加入适量开水，再加入适量蚝油、糖和盐，再加入一些水淀粉，最后加入几滴芝麻油，搅拌均匀，倒在生菜上。
蚝油生菜的做法
配料：主要配料：适量生菜
配饰：蚝油、盐、糖、酱油、淀粉、大蒜、植物油和开水
制造步骤：
1.准备好配料，洗净后将生菜去皮并打开，用盐水浸泡3-5分钟以去除农药残留，然后撕下小块。大蒜切碎备用。
2.往锅里加入足够的水，烧开。水沸腾后，放入莴苣，立即熄火，将莴苣均匀地放入水中，除去过冷水。
3.烧热镬，倒入适量食用油，加入蒜茸炒香。
4.然后加入两到三汤匙镇平蚝油和蒜末，均匀炒匀。
5.加入适量的水、盐、糖和少许生酱油，用大火煮沸，在锅中加入少许水淀粉，待汤变稠后熄火。
6.将混合好的汤倒在莴苣上，加入少许大蒜和红辣椒，食用时拌匀。
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