荸荠又叫马蹄，口感清甜脆爽，是很多人都喜欢吃的一种食物。不过爱吃荸荠的人要注意了，因为荸荠长在水里，难免会被水里的寄生虫、泥沙等污染，所以我们吃的时候一定要削皮，而且千万不要直接用嘴啃。有条件的话最好是煮熟吃或者炒食，这样更可以减少寄生虫感染的可能性。
荸荠皮能用嘴啃吗
荸荠皮最好不要用嘴啃，很可能会导致感染寄生虫——姜片虫。荸荠长在水里，所以容易感染水中常见的寄生虫。如果不洗就吃，上面的姜片虫囊蚴有可能进入人体。寄生虫主要集中在荸荠皮上，吃荸荠时，要彻底浸泡洗净，用开水烫一下，然后再去皮吃，注意不要用牙齿啃皮。 荸荠如果是煮熟的或者做菜吃，会更放心了。
如何剥荸荠的皮
1、荸荠洗净煮好后，放入淡盐水中浸泡3～4小时。浸泡后，用清水洗净。这时候用手轻轻捏一下，它的外皮和内肉就会很自然了。将果肉分开取出直接食用。
2、购买荸荠时，选择芽短的。这样的荸荠味甜，容易剥皮。如果挑选的荸荠只在上面是平的，把荸荠洗干净，用刀切掉上下两部分，只留下中间部分。你需要用削皮刀轻轻地剥掉皮肤。生菱角在新鲜时需要去皮。不新鲜、没有水分时，不容易剥皮。
3、荸荠去皮时也可用烧碱。具体的区别方法是将20%的烧碱配成溶液，然后加热煮沸，然后将准备好的荸荠放入溶液中，五分钟后取出放入清水中。用手轻轻揉搓时，用水冲洗，揉搓再冲洗，数次后即可完全去除马蹄铁皮。
荸荠不去皮可以吃吗
有些人认为荸荠是可以带皮吃的，只要洗干净就可以了，但其实，我们要知道的是荸荠多产于水田，表皮会积聚有害有毒的生物 排泄物和化学品。 此外，荸荠皮中还含有寄生虫。 如果吃了没洗过的荸荠皮，会引起疾病。 生吃荸荠皮会引起腹泻、呕吐等不适症状。 另外，荸荠皮中含有较多的淀粉，所以糖尿病患者要慎食。 所以生的或熟的荸荠应该去皮。 但是，最好不要经常生吃荸荠。 如果经常吃生荸荠，姜虫会进入人体并附着在肠黏膜上，引起肠溃疡、腹泻或面部肿胀。
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