在使用nginx和php搭建web服务器的过程中，经常遇到中文字符乱码的问题。这是因为nginx和php默认情况下并不会自动处理中文编码，需要我们手动设置才能使中文正常显示。本文将介绍如何在nginx和php中设置编码，解决中文乱码问题。
一、Nginx设置编码
Nginx中设置编码需要在配置文件中进行。通过编辑Nginx的配置文件，我们可以对响应头的Content-Type进行修改，从而达到对中文编码的设置。
打开配置文件
使用文本编辑器打开Nginx的配置文件，一般路径为：/etc/nginx/nginx.conf，可以使用以下命令打开：
sudo vi /etc/nginx/nginx.conf
登录后复制修改配置文件
在http中加入以下配置：
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charset utf-8;
登录后复制
该配置会在响应头中添加Content-Type: text/html; charset=utf-8，告诉浏览器返回的文本是UTF-8编码的。我们也可以根据需要设置其他编码。
重启Nginx服务器
修改配置文件后，需要重启Nginx服务器才能生效。可以使用以下命令重启Nginx：
sudo service nginx restart
登录后复制
二、PHP设置编码
PHP设置编码的方法有多种，可以在php.ini配置文件中设置，也可以在代码中动态设置。以下是两种常用的方法。
在php.ini中设置
PHP的配置文件php.ini中有一个default_charset选项，可以用于设置默认编码。可以按照以下步骤进行设置：
1) 找到php.ini文件，该文件通常位于/etc/php/PHP版本/目录下，如/etc/php/7.2。
2) 打开php.ini文件，并找到下面这一行：
;default_charset =
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3) 将分号去掉，并设置编码，如：
default_charset = "utf-8"
登录后复制
4) 保存并关闭php.ini文件，然后重启PHP-FPM服务，使修改生效。
在代码中设置
如果不想修改php.ini文件，也可以在代码中进行动态设置。可以使用PHP的header函数，将Content-Type的值设置为指定的编码。
比如，将编码设置为UTF-8，可以使用以下代码：
header('Content-Type: text/html; charset=utf-8');
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该函数必须在输出任何内容之前调用，否则会出现“header already sent”错误。
三、总结
在使用Nginx和PHP搭建Web服务器的过程中，编码设置是非常重要的一步。如果设置不当，就很容易出现中文乱码的问题。通过在Nginx和PHP中对编码进行设置，可以轻松解决中文乱码问题，提高Web服务器的性能和稳定性。
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