腰果是很多人都喜欢吃的一种坚果，口感清脆香甜，营养丰富，总是不小心可以吃好些。不过腰果之类的坚果里面脂肪酸含量是比较充足的，易胖人群要注意少吃。再就是发霉了有异味的腰果等坚果是不能吃的，变质了的很容易有黄曲霉素哦。
霉变的腰果是怎么样的
看颜色
优质腰果的外层有果皮保护。果皮褐色或褐色，里面的果肉是白色的。模压腰果通常颜色较深，表面有斑点。有时肉会变黑。一般不推荐腰果。
闻味道
好的腰果一般都有一种清爽的香味，这是腰果独有的，而变质发霉的腰果则可以闻到明显的霉味。仔细观察会发现腰果有空洞或斑点。这样的腰果吃完后很容易吃。危害人体健康。
用手摸
挑选腰果时，应观察是否有霉变。您可以选择用手触摸它。一般发霉的腰果会因为滋生细菌和微生物而发粘。好的腰果是干的，表面没有霉变。
品尝
一般来说，好的腰果尝起来很甜。由于脂肪含量相对较高，过量食用会明显油腻，而变质和发霉的腰果味道苦涩。一般不建议购买腰果。
坏的腰果会有黄曲霉菌吗
会有黄曲霉菌。日常生活中常见的花生、瓜子、腰果等坚果，变质后极易携带黄曲霉毒素，注意少吃这样的坚果。吃变质或变质的坚果时，一定要立即把它们扔掉并用水漱口。 如果误食含有黄曲霉毒素的食物，可能会出现低热、腹痛、呕吐、食欲不振等症状，还可能出现肝痛、下肢水肿、肝功能异常等中毒性肝病症状。 严重的情况下会发生。 但是，如果黄曲霉毒素不连续摄入，一般不会在体内蓄积。 因此，您不必担心不小心吃了发霉的坚果，但应尽量避免食用。
腰果食用注意事项
1、腰果含油丰富，胆道功能严重不良、肠炎、腹泻、痰多的患者不宜食用；
2、腰果中所含的脂肪酸是一种良性脂肪酸。 虽然不容易让人发胖，但还是不适合吃太多，特别是肥胖的人要慎用；
3、腰果含有多种过敏原，对过敏的人可能会引起一定的过敏反应。
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