腊肉是比较受欢迎的一种食物，也是比较常见的一种肉制品，它的做法比较多，一般做法都是将猪肉先用盐腌制，然后晾晒风干。腌制腊肉的盐需要提前炒制，盐和香料炒到微微泛黄有香味就可以了。
做腊肉的盐炒成什么颜色
炒到稍微泛黄，有香味就可以了。
准备300克盐。按照10公斤肉和1公斤盐的比例，准备肉桂几片、八角2颗、草果、白扣、干辣椒适量、香叶几片、茴香1茶匙。将这些大料倒入锅中，不加水，小火翻炒。将盐煎至微黄。把它倒在盘子里，让它冷却。
做腊肉的盐怎么算炒黄
1、腌肉的盐是需要炒的，因为炒的咸水少，所以可以多提取肉里的水分，炒后的香味要浓一些。
2、先将要腌制的猪肉用水清洗干净，沥干备用。在热锅中，加入盐和胡椒粉翻炒。炸黄后关火。
3、将猪肉放回锅中，加入适量酱油、糖、盐、胡椒粉、白酒、胡椒粉、手套，用手抓匀。
4、将猪肉腌制5天，然后将猪肉挂在阴凉处晾干。晾干后，我们的腊肉就完成了。
腊肉一般要腌多少天
腊肉一般要腌制一周左右。
冬至过后，腌肉需要腌制7天，晒干。腊肉可以在农历的最后一个月（公历一月左右）腌制。固化后取出晒太阳。另外，最好每天转动一次，观察腌肉的情况。
这是在冬至前后腌制腊肉的好时机。如果来得早，温度不够低，肉干容易发臭。然而，冬至前的太阳又热又毒。不像冬至后的太阳，暖暖的。因此，一般而言，腌肉需要在冬至后腌制7天。腌制的肉经日晒后呈油性，有独特的咸味。
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