腊月除了要准备各种腊肉、香肠、腊鱼等年货之外，还会准备腊八蒜来吃。腊八蒜酸甜可口，还有杀菌消毒的功效，很多人都喜欢吃。我们在准备腊八蒜的时候要注意，不要用塑料瓶去腌制保存腊八蒜，很容易导致变质，影响食用健康。那么腊八蒜为什么不能用塑料瓶呢？
腊八蒜为什么不能用塑料瓶
腊八蒜最好不要用塑料瓶腌制，因为腊八蒜的腌制需要大量的醋。 醋和塑料瓶混用可能会导致变色，也会导致塑料瓶里泡过的腊八蒜变质。 如果没有其他容器可以使用，选择不含有害物质的透明容器，这样也可以减少腊八蒜腌制过程中有毒物质的释放。
腊八蒜用什么装好
它通常在玻璃瓶中腌制。玻璃瓶先用沸水清洗和烫漂，待完全干燥后，即可腌制腊八蒜。 玻璃是透明的，可以随时观察大蒜的变化。 也可以用陶瓷容器腌制，但陶瓷容器不易观察。 但不管什么容器，必须是无油无水的。
大蒜剥去外皮，用清水冲洗干净，沥干待用。 取一个玻璃瓶，将蒜瓣放入瓶中，倒入米醋。 建议将蒜瓣浸没，加少许盐，拧紧瓶盖，置于阴凉处，温度应保持在5度左右。
腊八蒜的功效和作用
1、酸酸甜甜，有蒜味但不辣，有去油腻去腥，助消化的作用；
2、还能诱导肝细胞解毒酶的活性，阻断亚硝胺致癌物的合成，从而预防癌症的发生。
3、腊八蒜比人参具有更好的抗氧化活性，经常食用可以延缓衰老。
4、经常接触铅或有铅中毒倾向的人，可有效预防铅中毒。
5、腊八蒜还含有一种叫做硫化丙烯的辣椒素，其杀菌能力可达青霉素的1/10，对病原体和寄生虫有很好的杀灭作用。
6、可预防流感，预防伤口感染，治疗传染病，驱虫。
7、普通大蒜性温，多食生热，对局部有刺激性。因此，阴虚火旺、眼舌疾患者忌食，而腊八蒜则没有这些禁忌症。
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