豆芽是从豆类种子培育出可以食用的芽菜,比如黄豆芽、绿豆芽等,口感清脆,适合清炒食用,或者煲汤、下火锅。我们吃豆芽的时候要注意,有烂根情况的豆芽不要吃,特别是已经变色且发黏腐烂的豆芽,这种吃了对身体是很不好的。
烂根豆芽能吃吗
最好不要吃,因为它已经被细菌污染了。如果发现豆芽变绿变黑(称为“烂根”现象),则不能再食用,尤其是如果发现豆芽呈黄绿色,且表面有粘性的话,就不要再吃了,就是黄曲霉毒素,致癌作用强,毒性更大。 如果豆芽只是变绿,没有发粘或烂根,还是可以吃,但味道可能会少一点“新鲜”。
豆芽为什么烂根
1、豆类种子(豆粒)本身携带细菌和病菌;
2、豆芽盒使用后,清洗过程中会出现油渍和腐烂。 或者豆芽盒使用后没有消毒;
3、豆芽栽培时温度过低,延长了豆芽生长的天数,容易引起病菌的感染和传播;
4、浸泡时间较长,减少豆芽的抵抗力;
5、浇水不及时,水质不干净,空气污染。
绿豆芽食用注意事项
1、绿豆芽属寒性食物。 吃多了容易伤胃,而且含有粗纤维,容易加速肠蠕动,引起腹泻。 因此,慢性肠炎、慢性胃炎、消化不良的患者不宜多食。
2、体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽。
3、市场上销售的无根豆芽大多是激素和化肥刺激的。 无根豆芽是国家食品卫生管理部门明令禁止销售和食用的蔬菜之一。
4、正常的绿豆芽是微黄的,不会太粗,水分适中,无异味;异常颜色为白色,豆粒为蓝色,芽粗大,水分较多,有肥料味。
5、如果绿豆芽光滑,不长须,则是尿素过多所致,这种有害,不可食用。
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