在螃蟹的多种做法中，清蒸是最能保证原汁原味的，如果觉得口感清淡的话，也可以自己调制蘸料来搭配食用，也是很不错的。不过我们在蒸螃蟹的时候要注意，螃蟹是要翻面蒸的，也就是要肚子在上壳在下，这样螃蟹的精华即蟹黄不容易流失。
螃蟹哪面朝上蒸
肚子朝上蒸。
蟹背上的壳比较完整，但肚子上的缝隙比较多，吃的蟹黄就藏在肚子里。 如果蒸的时候肚子朝下，蒸的时候蟹酱汁可能会从蒸汽中释放出来。 它从胃的缝隙中流出，比较浪费。
另外，蒸螃蟹肚子朝上，可以让螃蟹的腹部充分接触蒸汽，可以快速杀菌煮熟。 另外，蒸熟的螃蟹不容易掉爪，螃蟹更完整，颜色红润有光泽。 因此，建议将螃蟹蒸熟。最好是把螃蟹的肚子朝上蒸。
蒸螃蟹中途能开锅翻吗
不能开锅翻，会导致热气流失，也会影响螃蟹的香味和新鲜口感。而且螃蟹不需要中途翻身，要一直肚子朝上蒸，这样蟹黄才会比较饱满，一点也不会浪费。蒸螃蟹的时间必须足够，以免螃蟹未煮熟。 每个人都吃未煮熟的螃蟹，这会对身体产生影响。 一般来说，螃蟹的味道都很好，所以在蒸的时候，不需要添加一些特殊的调味料，以免影响螃蟹。
蒸螃蟹要解开绳子吗
不需要。一般螃蟹用绳子系好后蒸熟。 整只螃蟹会比较完整，肉质更好吃的同时也方便操作。如果不捆绑住的话，螃蟹容易夹手，还会爬来爬去，不容易蒸。 捆绑后操作简单，所以蒸螃蟹时无需解开绳子。
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