周黑鸭是武汉比较出名的一个卤味,它的口味比较丰富,有甜辣味、川香藤椒味等,吃起来香辣可口,味道很不错。如果周黑鸭吃起来有点苦,这种很可能是变质了,最好不要吃了。如果是自己做的,可能是卤制不当引起的,也不建议吃了。
周黑鸭有点苦会因为什么
卤制不当引起的,也可能是变质坏掉了
1、长时间熬制导致的大料味道浓厚过度,发苦涩的味道
2、反复卤汁的汤子,虽说是老汤浓厚,由于多次卤用,汤的长时间滚开状态,导致的味道苦涩
3、就是本身投放底料太多导致的
4、糖色炒老了,糖色老了以后颜色会发黑,卤汤也会发苦,做出来的周黑鸭也会发苦。
5、香料用得过多,香料过多或者量大也会导致卤汤发苦,做出来的周黑鸭也是会苦的。
6、料包在卤水中煮的时间太长,或者本身料包应该煮10斤的食物,只卤了5斤,这样香料味比较集中,卤汤也就会发苦,做出来的周黑鸭也是苦的。
周黑鸭有点苦怎么办
最好不要吃了,这种很可能已经变质坏掉了。
1. 吃坏掉的周黑鸭会对身体造成危害:变质的周黑鸭可能导致营养丢失,不能补充到应有的营养作用,还可能导致机体各种疾病的发生。
2. 吃变质的周黑鸭可能导致中毒:周黑鸭变质后可能含有致癌物质,摄入这些物质可能对多脏器造成不同程度的损伤,致癌风险大大提高。
3. 生活中应注意食品的保质期,购买时需查看保质期,超过保质期的食品应避免食用。
周黑鸭怎么保存
如果你买的气调盒装,记得回家一定要放冰箱,0-10℃冷藏保存;真空颗粒装产品常温保存即可!
真空包装的周黑鸭保存时间在3个月、6个月、12个月不等,时间并不固定,主要看加工时对卫生、包装过程中的无菌处理,非真空包装的周黑鸭,冬天时保存时间为24小时,夏天为10小时,建议将周黑鸭买回来后尽快食用完毕,放置久了难免影响口感。非真空包装的周黑鸭,在冬天的时候保存时间为24小时,夏天在10小时左右,将周黑鸭买回来之后,最好及时食用完毕,放置时间久了, 就算没有变质,也会影响口感,远不如新鲜的好吃。周黑鸭的分量一般很多,吃不完的话,建议将它用保鲜膜裹住或者是放到保鲜盒里面密封好,然后放到冰箱冷藏室进行保存,冷藏室温度比较低,能延缓细菌滋生繁殖,从而延长保质期。
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