臭豆腐的味道虽然闻起来不是很好,但是吃着还是很香的,特别是在臭豆腐上淋上一些调料之后,特别有味特别香。臭豆腐其实是用新鲜豆腐经过发酵制成的,所以有特殊的气味,只要掌握了方法,我们自己在家也可以做臭豆腐。但是要注意的是,豆腐如果放臭了是不能做臭豆腐的,放坏的豆腐和发酵的豆腐还是有区别的。
新鲜豆腐怎么做才会臭
1. 北豆腐切块,放入容器中。
2.准备三块臭豆腐。 用少许水将臭豆腐乳化,搅拌均匀。 倒入大量的白葡萄酒。
3.将准备好的臭豆腐液倒入豆腐中。 盖上容器并存放在阴凉处。 24小时后即可食用。
4. 入油锅煎,煎至两面金黄,捞出,撒上辣椒面和孜然粉即可食用。
5. 依次淋上所有调味料,最后淋上适量泡菜。
臭豆腐吃了对身体好不好
1、由于含有的植物乳酸菌浓度高,产生杀菌物质,对人体有保健作用;
2、由于含有多种氨基酸和酵母菌等物质,具有增进食欲、促进消化的作用;
3、饱和脂肪含量低,不含胆固醇,大豆异黄酮,是一种很好的保健食品;
4、由于含有大量的维生素B12,对预防老年痴呆症有积极作用;
5、含有大量胡萝卜素,刺激皮肤新陈代谢,保持皮肤水润细嫩;
6、但它也含有亚硝酸盐,所以对健康也有负面影响。 如果真的很难戒掉臭豆腐,建议大家多吃新鲜蔬菜水果。 它们所含的维生素 C 可以阻止亚硝胺的产生。
臭豆腐的酱汁怎么做
1. 水烧开后
2. 加入盐、味精、姜、糖(少许)、酱油(少许)调味
3. 放入小铝锅中,(如果要制作 成糊状,加入少许淀粉。
4. 淀粉用水洗干净,调味完毕后,将淀粉放入水中,倒入搅拌至你想要的浓度。加入葱花,蒜末和香菜,加入 醋和芝麻油。
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