怎么看虾有没有打胶

冰虾、甜虾是很多人聚餐的首选食材,不管是白灼、清蒸或者蒜蓉,吃起来都是非常香甜的。但是虾蟹这种水产食品,吃的话是一定要吃新鲜的,即使是冰冻处理过的,我们也要选择冰鲜虾。另外就是要注意一种注胶虾,就是会在虾头、虾腹注射胶状物,让虾体看起来新鲜,肉质饱满。那么怎么辨别这种打胶了的虾呢?

怎么看虾有没有打胶1

怎么看虾有没有打胶

1.观察虾头。通常,冷冻虾的头扁平或不鼓起,但注射后虾的头非常鼓起,即肿胀得很厉害。这种虾通常是注胶虾。

2.普通的冷冻虾按压后会下沉,暂时不会隆起,但被打胶的虾受压后会明显反弹,反弹时间短。

3.剥去虾头后,仔细看一下虾头。如果虾头结冰成团,不像正常的虾脑,就是注胶虾。冷冻后虾的头正常应该是红色的。

4.剥皮,看虾皮是否会感到连续性。但是注入胶水的虾因为有胶,使用更容易将肉与皮肤分离,这种肯定就是注胶了的。

5.看虾肉。通常,虾肉在去皮后不会很透明,因为它具有多肉的质地,但是注胶后的虾肉会具有相当透明的感觉。这种胶主要用于透明性。

6.最后,根据“注胶虾”中可能添加的明胶和琼脂等物质的熔点不同,可以使用加热或煮沸之类的方法来识别虾中是否存在非法添加剂。

怎么看虾有没有打胶2

冰冻的虾打胶水打在哪里

注胶虾通常会把胶打在虾头还有虾腹部的部位,特别是虾头。因为这么做不仅可以增加虾的重量,而且还可以防止冰鲜虾虾头放时间长了之后凹陷和变塌,可以使虾显得更饱满和新鲜。

您可以看一下虾头和虾身,如果特别鼓的尽量不要买,因为注入胶水后,虾头肯定会膨胀。

怎么看虾有没有打胶3

打胶的虾能吃吗

打胶的虾是不建议吃的。打胶了冰虾一般都是不新鲜的,所以才需要打胶来显得饱满、新鲜,不新鲜的冰虾吃着口感不好,而且对身体肯定也会有影响。

如果使用的是食用明胶,通常不会对顾客的健康造成伤害。但我国对于明胶的制作原料也是有明确规定的,如果明胶是用鞣制过的皮革及下脚料制作的,这种明胶之多了会铬含量超标,吃进去的话,会导致脑组织中的铝沉积越来越多,影响记忆力、智力等等。另外还有的会添加工业胶,这种可能包含重金属和致癌物,对人体影响非常大。

怎么看虾有没有打胶4

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