海鲜含有丰富的蛋白质和微量元素，是很多人喜欢吃的，但是我们在超市里面买一些海鲜的时候，很多都是冷冻的鱼、虾，这些我们在处理的时候，记得多冲洗几次，或者用温水和醋清洗，这样可以去除添加的保水剂。保水剂是一种食品添加剂，合理使用没什么影响，但是长期下来或者超标滥用，对人体的危害还是比较大的。
冷冻海鲜的保水剂怎么去除
1、用大水冲洗。 三聚磷酸钠或聚磷酸钠易溶于水，但溶解度不太高。 如果水流持续时间超过 5 分钟，则洗涤时间应更长。 换水2-3次浸泡半小时以上。
2、温水加醋洗涤，可加速三聚磷酸钠或聚磷酸钠的溶解。 两次换水后即可清洗。
保水剂对人体有害吗
如今肉制品最大的安全问题是有害菌超标，保水剂是一种化学合成的食品添加剂，肉制品在生产时加热温度和时间控制不好，都会造成肉制品的有害菌超标。其次，一般的水分保持剂以磷酸盐为主要成分，如果滥用保水剂会引起人体体内钙磷比失调，可能会造成钙的流失，影响骨髓的健康。食品添加剂长期使用会对人体造成损害。大部分添加剂对人体都有负作用，如果自身身体健康，也可能将其排出体外，这是以增加肝肾负荷为代价的。长期坚持食用（只要买食品食用都这样），对身体的累积危害是巨大的。
冰鲜和冷冻海鲜哪个好
冰鲜的海鲜好。因为冰鲜的海鲜都是刚打捞出来不久的海鲜进行急冷，保鲜时间24小时，但是食品非常新鲜。这些海鲜可能是活的，也可能是刚死的海鲜，所以是比较新鲜的，肉质的口感也更加好，味道也没有那么重的腥味，是很好吃的，营养物质没有流失。冰冻的海鲜相比较来说就很一般了，它是把食品外面用一层冰冷冻起来，使其与空气隔绝，使食物不会被氧化，可以远距离运输，长期存放，使食物不致变质。一般冷冻海鲜可以存放三个月左右，因此，冷冻海鲜一般不新鲜，没有弹性质地的肉也不好吃。而且冰冻海鲜的价格也要便宜一点，还是新鲜的海鲜好吃。
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