很多人都会自己在家发面蒸馒头包子吃,尤其是东北地区。发面是有一定讲究的,尤其是发面的时间控制,通常情况下,晚上发面是可以放到第二天蒸的,但是一定要密封冷藏保存,这样才不会变质坏掉。
晚上发面第二天蒸行吗
可以。
一般来说,第二天蒸面团是可以的,但一般把面团放进冰箱冷藏。这是为了一方面防止面团变质,另一方面防止面团变酸。
我们通常担心晚上做面条,第二天蒸,是因为我们担心面团会变酸,但事实上,发酵过度的面团也可以吃,这不会带来任何实质性的健康问题,但味道可能会受到一定程度的影响。
晚上发面第二天会坏吗
保存得当不会坏。
夏天,在适当保存的条件下,第二天的蒸面一般都不错。在做馒头或馒头之前,通常需要3个多小时才能做面条。如果你选择在夏天的晚上做面条,第二天蒸,面团需要用塑料薄膜密封,然后放入冰箱冷藏。
夏天很热,温度很高。最好把晚上做的面团放进冰箱冷藏,第二天再拿出来。这样不仅可以保证面团不会变质,而且可以使馒头具有良好的风味。此外,发酵面团可以加入适量的食用碱来中和酸味,这也可以保证馒头的味道。
怎样晚上发面第二天蒸
晚上睡觉时,将生面团放入一个大的保鲜袋中,收紧袋口,放入5度冰箱冷藏。当你第二天早上起床时,面团只有原来的两倍大,这基本上就是好的。
制造步骤:
第一步:先将酵母粉放入50g温水中融化,然后准备500g面粉,倒入酵母水,用筷子搅拌,然后倒入200g水,将面粉搅拌成絮状,用手和脸摩擦数次,面团表面就会变得光滑。
第二步:准备一个大保鲜袋,撒上少许面粉,放入面团中,将袋口绑紧,防止水分蒸发,放入5度冰箱冷藏。
第三步:从面团中取出小苏打。如果没有酸水,把面团揉匀。如果没有酸性水,揉搓一侧。
第四步:将揉好的面团分成大小均匀的馒头,放入冷水锅中煮半小时,蒸20分钟。
提示:
不要立即打开刚蒸好的馒头盖。冷空气进入锅中。馒头表面受热不均,很容易造成表面塌陷。关闭火,等待5分钟后再打开盖子。即使漂亮的馒头做得很好。
晚上发面第二天蒸的技巧
1、面团在夜间放置时必须密封。
2、酵母的用量应适当。酵母面团的味道与最终面食的外观密切相关,酵母的数量与发酵速度有关。因此,如果要放置一晚,建议少放酵母。
3、注意控制时间。虽然酸面团仍然可以食用,但一般建议在前一天晚上发酵到很晚,第二天一早再做,以便品尝。
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