蓝莓里面的营养成分比较多，花青素就是其中比较多的一种营养成分，它对人体有一定好处，所以可以适量吃一些蓝莓。蓝莓的果肉和果皮都有花青素，只不过果皮的花青素含量要比果肉的花青素含量高一点，也要看蓝莓的品质和品种。
蓝莓的花青素是在皮里还是果肉里
蓝莓的果皮和果肉里面都会有花青素，不过果皮的花青素含量要比果肉的花青素含量高。
蓝莓呈蓝色和紫色的原因是它们富含花青素。花青素是一种广泛存在于自然界植物中的水溶性天然色素。通常，可以根据水果颜色的亮度来确定食物中存在花青素的部分。例如，蓝莓有蓝紫色的果皮和果肉。可以看出，一些果皮和果肉含有花青素，但果皮比蓝莓果肉深得多，因此，花青素含量更高。
蓝莓花色苷通常不稳定。pH值小于3.0时基本稳定，温度低于60度时基本稳定。它们对光很敏感。当与糖结合时，蓝莓花色苷的稳定性会增加，然后成为天然抗氧化剂。目前，蓝莓花色苷在所有植物花色苷中功能最好，应用范围更广，副作用最低。因此，它在市场上也更贵。
蓝莓花青素有什么用
蓝莓花色苷与其他蔬菜和水果中的花色苷具有相同的效果和功效，主要体现在以下几点：
1、增强皮肤免疫力，应对各种过敏症状。
2、抗氧化、抗衰老，防止皮肤皱纹的早期形成，维持正常的细胞连接，增强微血管循环，从而实现异常皮肤的快速愈合。
3、增强视力，消除眼睛疲劳。
4、对糖尿病引起的毛细血管疾病有治疗作用。
5、增强心肺功能，延缓脑神经衰老，预防老年痴呆。
蓝莓花青素也是目前应用最广泛、副作用最低、价格最昂贵的品种。建议你平时多吃蓝莓，以增进健康。
蓝莓里的花青素能被吸收吗
能被吸收。
花青素进入人体后可通过胃肠被人体有效吸收，但不同的花青素在人体内的吸收率不同。
然而，蓝莓毕竟是一种食物，你每次吃蓝莓的量相对有限。因此，如果你想通过吃蓝莓来补充花青素，效果会很小。此外，桑树、葡萄和樱桃等深色水果在你的生活中含有更多的花青素，所以你可以在平时吃得更多。
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