发面是比较重要的一个步骤，很多人都会在家发面做美食。发面也是有一定讲究和技巧的，尤其是温度和时间，发面温度低会发酵缓慢，但是不建议放在热水里面，会影响酵母的活性，最好放在温水里面。
发面可以放热水盆里快速发面吗
发面不可以放热水盆里快速发面。
酵母最适宜的培养温度为30-40℃。如果温度低于0℃，酵母将失去活性。如果温度高于50℃，酵母将无法存活。
因此，制作面条的最佳温度为30℃左右。将面团放入锅中发酵。水温不应超过30℃。温水是最好的。
把发面盆放进热水里是不是发酵更快
不是。
面团不能在热锅中发酵，因为对酵母最有利的培养温度是30-40℃。如果温度低于0℃，酵母将失去活性。如果温度高于50℃，酵母将无法存活。因此，烘烤的最佳温度为30℃左右。你可以在锅里发酵面团，但一定要用温水而不是热水。
如果天气寒冷，面团无法发酵，可以使用以下方法进行发酵：
1.将面团放在盆中，然后将其放在电动床垫上或放在火炉或加热器旁进行发酵。确保用保鲜膜或湿笼抽屉布覆盖，以防止面团干燥。
2.你可以用白酒醒来，在面团中间戳一个小孔，往里面倒1-2杯白酒，盖上保鲜膜，等30分钟，面团就可以发酵了。
3.将烤箱的温度调到30℃，然后在烤箱的下层放一盆热水以增加湿度，然后将面团放在中层并用湿布覆盖，发酵30-40分钟，面团会变大一倍。
发面怎么才能又蓬松又柔软
这两个步骤对于让你的头发蓬松柔软非常重要：
1.在发面中加入猪油和糖
白糖可以水解成葡萄糖，酵母可以通过分解葡萄糖产生二氧化碳，使面团变大。猪油可以改善面粉的面筋，使口感更加柔软蓬松。
而且猪油有一种天然的味道，就像黄油的牛奶味一样，它可以改善馒头的味道。
2.醒发面团必须揉到位
取出醒好的面团，揉搓排气，用一只手和两只手揉搓面团，反复揉搓10-20分钟，看面团表面是否光滑洁白，油腻无孔的表面最好，这样做出来的面粉才好吃。
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