自制月饼皮太硬怎么回事 月饼皮为什么又干又硬

我们都知道,月饼是每年中秋节前后很受欢迎的一种传统美食,它的做法多样,口味丰富,有甜的也有咸的,甚至还有辣的,可以满足不同人的口味需求,深受人们喜欢,很多人也会在家做月饼。那么自制月饼皮太阳怎么回事呢?下面让我们具体来看看吧!

自制月饼皮太硬怎么回事 月饼皮为什么又干又硬1

自制月饼皮太怎么回事

月饼有苏式月饼广式月饼还有冰皮月饼,这里题主问的应该是广式月饼。那就从做月饼的不同步骤来说这里面的可能出的问题:

1.首先是油和糖浆的比例,也就是你选择的配方有没有问题。如果面粉和糖浆比例不对,糖浆少了,做出来的月饼皮就会很硬。

2.在做的时候,油和糖浆混合的程度,应当多搅拌一会儿,是油和糖浆尽可能的混合均匀

3.烤箱烤出来的东西一般来说都是硬脆的,广式月饼刚出烤箱就是脆的皮,密封保存三天左右,月饼回油,就会像买来的月饼那样软。

自制月饼皮太硬怎么回事 月饼皮为什么又干又硬2

自制月饼皮怎么做不会硬

注意和面方式

和月饼面的时候不要使劲揉面,要翻拌折叠,避免面团揉出面筋。做好的月饼放几天回回油,月饼皮就软了。

注意食材比例和烘烤时间

广式月饼刚烤出来都比较硬,密封好放几天返油就好了,如果还是硬有可能是面比例多了,或者烘烤的时间过长水份蒸发没了。

自制月饼皮太硬怎么回事 月饼皮为什么又干又硬3

月饼的独特吃法

今天分享的月饼不算是黑暗料理,就是普通的做法,把月饼做馅,做成包子,这是很符合我们平时的饮食习惯,包子也有甜味的,所以,月饼做包子太好吃了。

月饼包子

具体做法:

1、把月饼掰成小丁丁,再用勺子压成碎末

2、把发好的面团在多次揉好,分成小剂子

3、把月饼加擀好的包子皮里

4、包成自己喜欢的包子形状,这里包成了三角形包子

5、上锅蒸20分钟

6、关火焖3分钟左右即可

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