腊肉是生活中比较常见的一种肉制品,它的吃法比较多,可以炒着吃,可以煮着吃,还可以蒸着吃等。很多人都会自己在家腌腊肉吃。腌腊肉要放盐,如果太咸了,可以用盐水泡,或者用开水煮,还可以用淘米水浸泡。
腊肉腌制好了太咸怎么办
1.浸泡在盐水中
如果腌制的腊肉太咸,建议在烹饪前用盐水浸泡,并换几次水。这样,由于浓度的差异,腊肉的盐可以溶解在水中,从而降低腊肉的咸味。
2.用开水煮几次
另外,在烹饪之前,可以将腊肉放入锅中,用开水煮几次,将盐煮出来,然后将水倒掉煮腊肉,这样腊肉的味道也会变淡。
如何去除腊肉的咸味
1.用淡盐水浸泡腊肉。如果盐水浓度低,腊肉中的钠离子会移动到淡盐水中,腊肉的盐味会变淡。
2.用淘米水浸泡。淘米水会消耗一些钠离子,使腊肉的味道变淡。
3.用开水煮腊肉。把腊肉切成薄片,在沸水中煮10分钟。煮几次可以去除咸味,但会影响口感。
做腊肉一般放多少盐合适
腌制肉类中盐的比例取决于腌制肉类的数量。具体如下:
1.腌制1斤腊肉时,放15克盐是最合适的。用这个比例腌制的腊肉不咸,可以保存很长时间。
2.也可以根据温度来确定。当平均温度在10℃以上时,建议在1斤肉中放入16-17克盐,以防止肉在腌制过程中出现异味。
3.如果平均温度在10℃以下,13-15克盐最适合1斤肉,肉可以稍微厚一点。
4.在炎热的天气里,盐的含量应该稍微增加一些,以防止肉变味。当温度超过15℃时,建议不要腌制腊肉。
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