我们都知道，南瓜是比较常见的一种食物，它的吃法比较多，南瓜馒头就是其中很受欢迎的一种吃法，很多人都会用南瓜在家里面做馒头吃。南瓜馒头的做法是有一定讲究的，尤其是面粉和南瓜的用量。那么南瓜馒头放多少面粉和南瓜好呢？下面让我们具体来看看吧！
南瓜馒头面粉和南瓜比例是多少
在制作南瓜馒头和面的时候，南瓜和面粉没有具体的比例，你可以这样去制作，先把南瓜蒸熟，然后把里面蒸出的水倒掉，再把南瓜压成南瓜泥，之后再往里面分少量多次的加面粉，边加入边搅拌成絮状，等所有的南瓜都与面粉混合好了以后，就揉成一个光滑的面团，这时如果放的面少了是揉不成个的，所以要不停的往里加面粉，切记不要加水，否则要加太多的面粉来中和啦。
面团能够和成型以后，把和好的南瓜面团放在温暖的地方，盖上盖子，醒发至两倍大，醒好了以后里面有非常多的蜂窝呈现，这时就可以拿出来，继续揉一下排空气体就可以用来蒸馒头了。
蒸南瓜馒头在和面的过程中也需要加入酵母粉，酵母粉和面粉的用量是1:100，比如500克面粉放5克酵母粉就可以啦，另外500克面粉里面再加入一勺白糖，这样能够促进酵母的发酵，而且加入白糖以后蒸出的南瓜馒头更香甜，但如果是在减肥期间的话，就不需要加白糖了。
南瓜馒头怎么和面
将南瓜去皮后称重的，蒸的时候直接放在蒸屉上，如果装入盘中上锅蒸的会产生少量的积水，那么需要适量的减少牛奶的用量。如果不减少牛奶的用量直接和面也可以，在排气的时候相对的多揉进一些干面粉即可。
南瓜的含水量不同，嫩南瓜含水量大于老南瓜，做馒头建议用老南瓜。不同的面粉吸水性也不同，还是靠个人的手感来调整面团的软硬度。
南瓜馒头的做法
食材：去皮南瓜200克、面粉300克、纯牛奶60毫升、酵母4克、白糖6克
步骤一：将去皮的南瓜直接摆入蒸屉上蒸七八分钟左右，取出蒸熟的南瓜趁热压成泥。
步骤二：倒入纯牛奶和白糖搅拌均匀，等南瓜温度降至三十五度左右时倒入酵母搅拌至酵母完全融化，然后分次倒入面粉。
步骤三：每次加入面粉后搅拌到没有干面粉再次加入适量的面粉，搅拌成絮状以后下手揉成一个软硬适中的面团。盖上保鲜膜醒发至两倍大小。
步骤四：面团体积比原来大两倍左右，用手指在面团中戳一个洞，洞口面团不回缩，扒开面团里面有均匀的蜂窝组织，说明面团已发酵成功。
步骤五：面板上撒干粉，取出面团开始揉面排气，将面团里面的气体全部揉出来，面团体积缩小，切开面团没有明显的气孔即可下剂子，将大小均匀的剂子整理成圆形。
步骤六：蒸锅里加入适量的清水，蒸屉上刷油，将馒头生胚摆入蒸屉上，盖上锅盖再次醒发。
步骤七：等生胚体积变大，手感变轻以后开火蒸十五分钟，关火后焖三分钟即可出锅。
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