葡萄酒可以说是一种特别讲究的酒了。比如选用的酿酒葡萄的品种，发酵酿造的方法，合适的温度，合适的容器，以及到饮用时倒酒的方式如何不影响葡萄酒的风味，如何醒酒、品酒等都特别讲究。有的酒越陈越香，那么葡萄酒是不是也越放越好喝呢？
葡萄酒越放越好喝吗
虽然葡萄酒可以不管保质期，但不是说过了N年再喝都是好好的。只要葡萄酒密封完好，是不会腐败变质，吃坏肚子的。但是葡萄酒随着时间的增长，其品质是会下降的。包括：颜色、香气、口感都会退化，最后只剩下一堆沉淀和酒精、水。
这个退化速度依据葡萄酒的品质和存放条件来决定的。
在同等的理想存放条件下，品质越高的葡萄酒其退化（也叫老化）速度越慢。品质越低的越快。如果存放条件不好，会加快葡萄酒的老化速度。就算一瓶拉菲放在日常的家庭环境中，过几年也会变成垃圾。
葡萄酒只有在其状态最好的时候饮用才会达到最佳的口感。
高品质的葡萄酒其最佳状态来得比较迟，保持得比较久。老化得慢。
而低品质的葡萄酒的最佳状态来得快，去得快。很快老化。
这就是那些顶级的酒能喝到很老年份的，而便宜葡萄酒都是新年份的原因了。
保质期10年的红酒过了八年能喝吗
大部分葡萄酒过了10年“保质期”以后虽然还能喝，但口感肯定不如在适饮期内好。
红酒标明保质期是中国特色，以前是法律强制要求，2006年以后酒精度超过10的酒则不在强制，因此2006年以后罐装的酒可标可不标。
对葡萄酒来说真正有指导意义的是“适饮期”，在适饮期内饮用可以达到最好的口感，过早饮用酒的口感可能达不到巅峰状态，而过了适饮期口感就会衰退。
大部分葡萄酒适饮期都在1—3年内，可陈酿5—10年的酒已经很少了，像82拉菲之类有10年以上陈年潜力的更是少之又少，因此这些酒都很贵很贵。
葡萄酒的陈年潜力基本是葡萄品质决定的，这也是大家都很看重年份的原因。差的年份，没有好葡萄，就算你酒庄或酿酒师再有能力，也酿不出好酒。
红酒的aoc代表什么
AOC是Appellation d’Origine Controllee的缩写，意为原产地控制命名，是法国葡萄酒最高等级。分有产区级（如波尔多）、次产区（如波尔多的梅多克），村庄（如玛歌村），产区越小等级越高。
法国法律将法国葡萄酒分为4级： 法定产区葡萄酒（AOC）； 优良地区餐酒（ VDQS）；地区餐酒和日常餐酒。
法定产区葡萄酒（AOC）酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Controlee。
优良地区餐酒（ VDQS）酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Qualite Superieure。
地区餐酒酒瓶标签标示为 Vin de Pays + 产区名。
日常餐酒酒瓶标签标示为 Vin de Table。
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