竹笋怎么烧不涩

竹笋是一种家常蔬菜,吃起来清脆爽口。竹笋是由竹子长出来的,但并不所有竹子的竹笋都能弄来食用,所以大家摘竹笋吃时要注意。竹笋含有草酸,所以吃之前需要焯水,不然口感会有些发涩、发苦。

竹笋怎么烧不涩1

竹笋怎么烧不涩

您可以先将竹笋用水焯一下,然后浸泡之后去除涩味。 去除竹笋的壳和根,切成两半。 将竹笋切成薄片,然后在淡盐水中煮约10分钟。再准备一盆干净的水,加入适量的盐,然后将焯过水的竹笋浸泡在盐水中。 浸泡过程需要每四小时换一次水,大约换3次即可去涩。

竹笋怎么烧不涩2

苦涩是因为什么

竹笋味道苦涩,是因为它们含有草酸。如果竹笋中草酸含量过高,则会出现苦味。 草酸含量越高,竹笋越苦。 煮前可在沸水中焯3分钟,或洗净后入锅蒸40分钟,去除苦涩味。苦笋味苦,可食,无毒。 所以,爱吃笋的朋友们大可不必有顾虑,但也要注意不要大量食用。

竹笋怎么烧不涩3

新鲜竹笋吃之前怎么处理

1、新鲜春笋去皮切片后,用黄酒浸泡春笋5分钟,然后用清水冲洗干净。 这样可以去除涩味,保持笋的鲜嫩口感。

2. 将切好的鲜笋或泡好的笋干加盐腌约4小时。 腌好后,倒掉盐水,再用清水冲洗干净,再浸泡在清水中,三四个小时换一次水,一般一天左右就可以吃了。

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