鸡蛋煮多久可以杀灭细菌

每天吃一到两个鸡蛋就可以补充这一天的营养需求了,而且热量也不高,所以是很多减肥餐的必备。很多人喜欢吃溏心蛋,甚至直接生吃鸡蛋,但其实从健康角度来看都是不好的,细菌是一定会有的,所以必须高温煮熟、煮透。

鸡蛋煮多久可以杀灭细菌1

鸡蛋煮多久可以杀灭细菌

最简单的还是高温。

鸡蛋里面常见的病菌是沙门菌,沙门氏菌耐热性差。 它将在100°C时立即死亡。 在70°C下煮5分钟,在65°C下煮15-20分钟,在60°C煮沸1小时也同意可以杀死它。 因此,无论是散养本地鸡蛋还是大型超市鸡蛋,都应在食用前彻底煮熟,蒸熟和煎熟透。

除鸡蛋外,禽肉和肉类产品也是沙门氏菌的主要藏身之处。 如果厨房中的砧板不分为生食品和熟食品,也可能导致生食品中的沙门氏菌交叉感染。

鸡蛋煮多久可以杀灭细菌2

鸡蛋生吃有什么细菌

生鸡蛋里常见的细菌有沙门菌,大肠菌群,大肠杆菌,金黄色葡萄球菌。从食品安全的角度来看,鸡蛋的风险主要是化学风险(例如抗菌和抗病毒兽药残留)和生物风险(例如沙门氏菌感染)。

吃未完全煮熟的鸡蛋有感染沙门氏菌的风险,如轻度情况下肠胃炎,呕吐,腹泻和腹痛,严重情况下以及儿童和免疫系统较弱的人会出现脱水和休克,它可能导致败血症。另外生鸡蛋中含有抗生物素蛋白,这会影响人体对生物素的吸收,从而导致食欲下降,肌肉疼痛和力量不足。 因此,鸡蛋在食用前必须先高温烹饪。

鸡蛋煮多久可以杀灭细菌3

一天吃几个鸡蛋会胆固醇高

对于慢性心血管疾病患者来说,最为关心的莫过于胆固醇。一部分人不敢吃蛋黄,认为其中有太多胆固醇,会升高血液中胆固醇含量,加重病情,所以一天最多只能吃1~2个鸡蛋。其实食物中的胆固醇跟血液中的胆固醇并不是完全一样的,身体上85%的胆固醇是自身合成的,剩下的一部分是从食物中获取。而且经过研究表明,食物中含有的胆固醇跟心血管的发病率并没有直接关系。

不过吃鸡蛋的数量并没有标准线,对于消耗量大以及增肌的运动人群可以多吃鸡蛋。从蛋白质的角度上来讲,一天吃鸡蛋的量没有上限。若非要有数量限制,男性每天吃鸡蛋在10个左右,女性不能超过8.4个鸡蛋。

鸡蛋煮多久可以杀灭细菌4

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